Rijst met sticky kabeljauw

Was de rijst. Doe de rijst samen met het water en zout in een pan. Kook de rijst op hoog vuur. Wanneer het goed borrelt, zet je het vuur op z’n laagst. Kook de rijst in ca. 10 minuten gaar of totdat de rijst het water compleet heeft geabsorbeerd.

Pel de rode ui en snijd deze in halve ringen. Snijd de champignons in plakjes, courgette in dunne kwartjes en rode paprika in blokjes. Snijd de babymaïs in stukken.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, champignons, courgette, rode paprika en babymaïs toe. Bak de groentes 5 minuten.

Voeg de korianderpoeder, zwarte peper, gemberpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder toe. Roerbak tot een geheel. Voeg de vissaus en ketjap manis toe. Meng goed. Voeg de rijst toe en wok tot een mooi geheel.

Snijd de kabeljauw in stukken en doe ze in een diepe kom. Voeg het zout, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, gemberpoeder, korianderpoeder en ketjap manis toe. Meng goed.

Haal de kabeljauw volledig door de maïzena.

Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw aan beide kanten gaar. Schep de kabeljauw uit de pan (laat de pan staan).

Doe de ketjap manis samen met de donkerbruine basterdsuiker en sambal in een kom. Meng tot een gladde saus.

Doe de saus in dezelfde pan waar je de kabeljauw in hebt gebakken en kook tot het pruttelt. Voeg de kabeljauw toe en laat de kabeljauw pruttelen voor een minuut aan elke kant.