Rijst met gebakken groenten

Najat

Photo by Najat

Op zoek naar een snel en makkelijk recept vandaag of doordeweeks? Dan is deze rijst met gebakken groentes iets voor jou! Rijst is iets wat je altijd wel in huis hebt en een lekkere aanvulling op je maaltijd. Lekker vullend, tikkeltje pittig, smakelijk en daarom het perfecte bijgerecht! Eet smakelijk

3 porties

Medium

Stappenplan

1

Pel de ui en knoflook. Ontvel de tomaat en schil de wortel. Snipper de rode ui en rasp de knoflook. Snijd de rode paprika, rode peper, courgette, wortel en tomaat klein. Hak de koriander.

2

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, rode paprika, rode peper, courgette, wortel, tomaat, knoflook, koriander en ras el hanout, zout, komijn, curry-kerriepoeder, laurierblaadjes, steranijs en karwij toe. Bak de groentes zacht in ca. 6-7 minuten. Leg er wel een deksel op, schep de groentes tussendoor om.

3

Voeg de rijst en het water toe. Zet het vuur hoog. Wanneer het goed borrelt, zet je het vuur laag. Als de rijst het water compleet heeft geabsorbeerd, zet je het het vuur uit. Laat het 10 minuten staan voordat je de rijst opschept. Haal vervolgens de laurierblaadjes eruit.