Rijst met curry & gamba

Doe de rijst in een pan met dikke bodem. Was de rijst met water (het liefst tweemaal). Voeg het water en zout toe. Leg de deksel erop en breng het aan de kook.

Kook de rijst eerst voor 5 minuten op hoog vuur of tot het begint te borrelen. Zet het dan op een middelhoog pitje en laat het doorkoken voor 5 minuten. Nu verplaats je de pan op de kleinste pitje en zet je het vuur op z’n laagst. Laat het zo’n 10 minuten koken of tot de rijst wat bovenop ligt volledig droog is. Haal de pan van het vuur en laat het even rusten met de deksel erop. Schep de rijst om tot een geheel, totdat alles korrelig is.

Snijd de groentes.

Doe de olijfolie in een wokpan en voeg de ui, paprika, knoflook en champignons toe. Roerbak alle ingrediënten samen voor een paar minuten.

Voeg de gamba, curry kruiden, zwarte peper, uienpoeder, paprikapoeder, viskruiden en zout toe. Bak ze samen voor twee minuten. Voeg de currysaus, sambal en ketjap manis toe. Roer alles samen tot een geheel. Voeg als laatst de rijst en lente ui toe. Wok alles samen tot een geheel.

Tips:

- Voeg zout en peper toe naar eigen smaak.
- Als je niet van pittig houdt, kun je de sambal weglaten.
- Wil je het lekker spicy dan kun je extra sambal of een hete pepertje toevoegen.