Rijst met bloemkool

Voeg de rijst in een pan met dikke bodem. Was de rijst met water (het liefst tweemaal). Giet wat water erin en voeg het zout toe. Als het water 1,5 tot 2 cm boven de rijst uitsteekt, leg je de deksel erop en breng je het aan de kook.

Kook de rijst eerst voor 5 minuten op hoog vuur of tot het begint te borrelen. Zet het dan op een middelhoog pitje en laat het doorkoken voor 5 minuten. Nu verplaats je de pan op de kleinste pitje en zet je het vuur op z’n laagst. Laat het zo’n 15 tot 20 minuten koken tot de rijst wat bovenop ligt volledig droog is. Haal de pan van het vuur en laat het even rusten met de deksel erop. Schep de rijst om tot een geheel, totdat alles korrelig is.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Breng de bloemkoolroosjes in een pan met ruim water aan de kook. Als je er met een vork in kunt prikken, zijn ze klaar. Voeg het in een vergiet en laat het water uitlekken. Laat het afkoelen.

Verhit de koolzaadolie in de wokpan. Voeg de ui toe en bak het voor 3 minuten mee. Voeg de paprika, knoflook, paprikapoeder, bruschetta kruiden, zout, zwarte peper, uienpoeder en zongedroogde tomaatjes toe. Bak samen voor zo’n 3 minuten. Voeg de bloemkool toe en roerbak alles mee voor een minuut. Voeg de rijst toe en bak het weer mee voor een minuut.