Red velvet truffels

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker en zout op voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie en mix alles samen tot een geheel. Voeg de karnemelk en rode kleurstof toe, mix het goed samen. Voeg een beetje bij beetje de bloem en cacaopoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag. Meng de baking soda samen met de azijn en voeg het toe aan het beslag. Spatel luchtig samen tot een geheel.

Vet de ovenschaal in en voeg het beslag toe.

Leg de red velvet cake in de voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 18-25 minuten. Prik er met een satéprikker in om te kijken of de cake gaar is. Wanneer de prikker er droog uitkomt, is de cake klaar.

Laat de cake compleet afkoelen.

Smelt de witte chocolade (100 gram) au bain marie. Laat even afkoelen.

Doe de cake in een diepe kom en verkruimel het goed (leg een klein beetje apart voor de garnering). Voeg de crème fraîche en gesmolten witte chocolade toe. Meng samen tot een mooi geheel. Maak er bollen van (22 gr per stuk). Leg de red velvet bolletjes in de vriezer om hard te worden.

Smelt de chocolade au bain marie (300 gr). Dompel de truffels in de gesmolten chocolade en leg ze op een vel bakpapier.

Doe de overgebleven witte chocolade in een spuitzak en maak er een kleine knip in. Garneer de truffels met chocolade streepjes en wat gekruimelde cake die je apart hebt gelegd.

Tips:

- Vervang de witte chocolade voor in de vulling met poedersuiker. Voeg dan wel iets meer crème fraîche toe.
- Vervang crème fraîche met roomkaas.
- Voeg suiker toe naar smaak.