Red velvet cupcakes
Najat
Photo by Najat
Red velvet is veel meer dan een smakelijke cake met een chocoladesmaak die rood getint is. Het is de meest prachtige cake aller tijden en vol van smaak. Heb al een aantal varianten gedeeld van de red velvet maar zag dat de cupcakes nog ontbraken! Dit terwijl de cupcakes al een tijdje op de planning stonden omdat er zoveel vraag naar is. Vandaag is het dan eindelijk zover!
Deze kleine schoonheidjes oftewel red velvet cupcakes zijn fluweelzacht, luchtig, smeuïg, licht maar vooral heerlijk! Samen met een stevige frosting zorgt het voor een zoete en romige verzachting wat zó onmisbaar is! De textuur van de cupcakes en frosting zijn rijk aan smaak en ze zien er onwijs cute uit. Alles komt goed overeen om die subtiele smaak te creëren van de red velvet. Als je van plan bent om lekkere cupcakes te gaan maken voor speciale gelegenheden en feestdagen, dan is dit absoluut een aanrader. En laten we heel eerlijk zijn; nu het offerfeest er aan zit te komen, komen deze prachtige cupcakes als geroepen!
Ingrediënten
BESLAG
TOPPING
Shop ingredients:
Tips
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Vervang yoghurt met karnemelk.
– Vervang roomboter met zonnebloemolie.
– Je kunt ook voor deze topping gaan en dan het recept halveren: http://35.157.99.59/recept/red-velvet-cake/
Stappenplan
Klop de eieren, suiker, vanillesuiker en zout op voor 3 tot 5 minuten of tot het een schuimig effect heeft gekregen.
Voeg de roomboter en mix samen tot een geheel. Voeg de yoghurt en rode kleurstof toe en mix samen. Voeg een beetje bij beetje bloem en cacao toe. Mix tot een geheel. Meng de baking soda en azijn samen, voeg het toe aan het beslag en spatel dit voorzichtig door het beslag heen. Gebruik geen mixer.
Plaats de cupcake papiertjes in een muffin bakplaat en vul ze voor tweederde in met het beslag (40 tot 45 gram beslag per cupcake).
Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 20 tot 30 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan is het klaar.
Klop de mascarpone op samen met de vanillesuiker, poedersuiker en witte chocoladepasta. Dek het af en leg het weg in de koelkast.
Spuit een toefje room op de compleet afgekoelde cupcake en maak het af met wat red velvet kruimels. Bewaar het afgedekt in de koelkast.
137 Reacties
Hey Najat,
Allereerst super bedankt voor al je recepten en die ook nog eens bij mij lukken!!
Ik zou graag willen weten waar je de rode kleurstof gel koopt.
Xxx
Hi Karima!
Dank je wel! Rode kleurstof koop ik online. Hieronder de link waar ik het koop. Christmas red geeft de beste kleur 🙂
http://www.deleukstetaartenshop.nl/wilton-eu-icing-color-christmas-red-28g
xx
Goedeavond Lieve Najat,
Kan ik ook mini cupcakes van deze kunnen maken?
Is de hoeveelheid van 12 net zoveel als 24 mini’s kwa beslag?
Hoe hoelang in de oven en welke temperatuur?
Hoop dat dit kan!
Liefs Chanty
Salaam Najat,
Ik had een vraagje moet je kleurstof gebruiken of kan je het ook natuurlijk laten?X
Wa’elikoem Selam Zainab,
De kleurstof geeft de cupcakes kleur maar kwa smaak heeft het geen toevoeging. Je zou het kunnen weglaten 😉
Xx Najat