Red Velvet Cookie Cheesecake
Prep Time
45 minuten
Porties
Serveert 12
Niveau
Easy
Een dessert dat het altijd goed doet: Red Velvet Cookie Cheesecake! De heerlijke combinatie van red velvet, cheesecake, chocolade en koek, zorgt ervoor dat je hem keer op keer wilt maken. Dus als je jezelf of je gasten écht wilt verrassen, dan is dit het recept om te proberen!
In the shop
Ingrediënten
Bakvorm ø 22 cm
Vermijd roomkaas met een te hoog vochtgehalte, omdat dit de cheesecake waterig kan maken. Gebruik stevige roomkaas.
Smelt de roomboter op laag vuur om te voorkomen dat deze verbrandt. Laat de boter afkoelen voordat je hem toevoegt aan de andere ingrediënten, zodat het beslag zijn structuur behoudt.
De rode kleurstof is cruciaal voor de klassieke red velvet look. Gebruik kleurstofgel in plaats van vloeibare kleurstof voor een diepere en intensere kleur.
Voeg de eieren één voor één toe aan het cheesecakebeslag en meng ze luchtig met een spatel. Overmixen kan ervoor zorgen dat er te veel lucht in het beslag komt, wat tijdens het bakken kan zorgen voor scheuren in de cheesecake.
Laat de cheesecake in de oven staan nadat deze is uitgeschakeld. Dit voorkomt snelle temperatuurschommelingen die kunnen leiden tot scheuren.
Gebruik een heet mes om de cheesecake in mooie, nette punten te snijden. Dip het mes in heet water en droog af voordat je elke snede maakt voor een strakke afwerking.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Bereidingstijd
Voorbereiding: Ongeveer 45 minuten, inclusief het maken van beide soorten beslag en de topping.
Baktijd: 80-90 minuten (25-28 minuten voor de red velvet-laag en 55-65 minuten voor de cheesecake).
Afkoeltijd: Minimaal 1 uur in de oven en vervolgens nog 3-4 uur in de koelkast (liefst een hele nacht) om op te stijven.
Een dessert dat het altijd goed doet: Red Velvet Cookie Cheesecake! De heerlijke combinatie van red velvet, cheesecake, chocolade en koek, zorgt ervoor dat je hem keer op keer wilt maken. Dus als je jezelf of je gasten écht wilt verrassen, dan is dit het recept om te proberen!
Stappenplan
RED VELVET BESLAG1
Smelt de roomboter (150 gram) op laag vuur in een steelpan. Laat de roomboter afkoelen. |
|
2
Hak de witte chocolade (100 gram) in stukjes. |
|
3
Doe de bloem samen met de cacaopoeder en bakpoeder in een kom. Meng goed. |
|
4
Doe de gesmolten roomboter, witte basterdsuiker, vanillesuiker en zout in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een gladde massa. Voeg de rode kleurstof gel toe en mix goed. Zeef het bloemmengsel boven de kom en mix 1 minuut. Voeg de stukjes witte chocolade toe en spatel door het beslag. |
|
5
Vet een springvorm goed in en bedek de bodem met bakpapier. Verdeel het redvelvetbeslag gelijkmatig over de bodem. Zet de redvelvet in een voorverwarmde oven op 170 °C. Bak 25-28 minuten. |
CHEESECAKEBESLAG6
Doe de roomkaas en mascarpone in een diepe kom en mix 1 minuut. Voeg de kristalsuiker en vanillesuiker toe en mix nog 1 minuut. Zeef de maïzena erboven en mix tot een glad geheel. Zet de mixer weg en gebruik een spatel om de eieren één voor één luchtig door het mengsel te roeren. |
SAMENSTELLING7
Voeg de helft van het cheesecakebeslag over de warme redvelvet. Verdeel de chocoladekoekjes erover en druk ze licht in het beslag. Giet de andere helft van het cheesecakebeslag erover en strijk het glad. |
BAKKEN8
Verwarm de oven op 125 °C en bak de red velvet cheesecake 55-65 minuten, tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur in de oven afkoelen om scheuren te voorkomen. |
TOPPING9
Verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt. Voeg de witte chocolade toe, laat 1 minuut staan en roer tot een gladde ganache. |
|
10
Giet de ganache over de cheesecake en laat de taart enkele uren opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht. |
GARNERING11
Snijd de red velvet-cookiecheesecake in puntjes. Garneer met toefjes room, red velvet kruimels en chocoladekoekjes. |
|
|
|
|
In the shop
Red Velvet Cookie Cheesecake
Prep Time
45 minutes
Porties
Serveert 12
Niveau
Easy
Get ready to dive into a dessert dream with this Red Velvet Cookie Cheesecake! This recipe combines the classic taste of red velvet with the rich, creamy texture of cheesecake. You’ll start with a vibrant red velvet base that’s soft, buttery, and has just a hint of cocoa. Then, you’ll top it with a silky, tangy cheesecake layer that melts in your mouth. And let’s not forget the chocolate cookie crunch that takes each bite to the next level!
Ingrediënten
Avoid using cream cheese that is moisty, as it can make the cheesecake watery. Opt for firm cream cheese instead.
Melt the butter over low heat to prevent burning. Let it cool before adding it to the other ingredients to help the batter retain its structure.
The red food coloring is essential for that classic red velvet look. Use gel food coloring instead of liquid for a deeper, more intense color.
Add the eggs to the cheesecake batter one at a time, folding them in gently with a spatula. Overmixing can introduce too much air into the batter, which may cause cracks during baking.
Leave the cheesecake in the oven after turning it off. This helps prevent rapid temperature changes that can lead to cracking.
Use a hot knife to slice the cheesecake into neat, clean pieces. Dip the knife in hot water and dry it before each cut for a smooth finish.
Substitute vanilla sugar with vanilla extract if preferred.
Get ready to dive into a dessert dream with this Red Velvet Cookie Cheesecake! This recipe combines the classic taste of red velvet with the rich, creamy texture of cheesecake. You’ll start with a vibrant red velvet base that’s soft, buttery, and has just a hint of cocoa. Then, you’ll top it with a silky, tangy cheesecake layer that melts in your mouth. And let’s not forget the chocolate cookie crunch that takes each bite to the next level!
Stappenplan
RED VELVET BATTER1
Melt the butter (150 g) over low heat in a saucepan, then let it cool. |
|
2
Chop the white chocolate (100 g) into small pieces. |
|
3
Combine the flour, cocoa powder, and baking powder in a bowl. Mix well. |
|
4
In a large bowl, add the melted butter, white caster sugar, vanilla sugar, and salt. Mix for 1 minute. Add the eggs one at a time, mixing until smooth. Add the red gel food coloring and mix well. Sift the flour mixture over the bowl and mix for 1 minute. Fold in the chopped white chocolate. |
|
5
Grease a springform pan and line the bottom with parchment paper. Spread the red velvet batter evenly over the base. Place the pan in a preheated oven at 170°C (340°F) and bake for 25-28 minutes. |
CHEESECAKE BATTER6
In a large bowl, combine the cream cheese and mascarpone and mix for 1 minute. Add the granulated sugar and vanilla sugar, mixing for another minute. Sift the cornstarch over the bowl and mix until smooth. Set aside the mixer and use a spatula to fold in the eggs one at a time. |
ASSEMBLY7
Pour half of the cheesecake batter over the warm red velvet layer. Spread the chocolate cookies over it, pressing them lightly into the batter. Pour the remaining cheesecake batter on top and smooth it out. |
BAKING8
Preheat the oven to 125°C (260°F) and bake the red velvet cheesecake for 55-65 minutes, until the sides are set and the center jiggles slightly. Turn off the oven and let the cheesecake cool in the oven for 1 hour to prevent cracking. |
TOPPING9
Heat the cream until just below boiling. Add the white chocolate, let it sit for 1 minute, and stir until smooth to create a ganache. |
|
10
Pour the ganache over the cheesecake and refrigerate for several hours, preferably overnight. |
GARNISH11
Slice the red velvet cookie cheesecake into pieces. Garnish with dollops of whipped cream, red velvet crumbs, and chocolate cookies. |
|
|
|
|