Red velvet cheesecake
Najat
Photo by Najat
Vandaag deel ik deze feestelijke red velvet cheesecake! Een lust voor het oog en bijzonder smaakvol, want wat hebben wij toch heerlijk gesmuld van deze red velvet cheesecake!
Nadia (mijn zusje) vroeg mij een jaar geleden of ik het wilde maken, maar was het helemaal vergeten totdat ik een foto/oproep voorbij zag komen in de Kookmutsjes Facebookgroep! De kookmutsjes waren opzoek naar het recept en dan ga je toch weer lekker aan de slag!
Met dit recept bak je eenvoudig zelf deze prachtige red velvet cheesecake. De rijke smaken van de red velvet cake en cheesecake in één cake jongens! Samen met een romige vulling van slagroom en roomkaas, smelt het op de tong. Zo zet je een extra feestelijke cake op tafel. Ideaal dus voor elk (speciale) gelegenheid. Er komen straks heel wat nationale feestdagen dus deze red velvet cheesecake is zeker een aanrader.
Ingrediënten
RED VELVET BESLAG
CHEESECAKE BESLAG
ROOM
Shop ingredients:
Tips
– Maak de cheesecake het liefst een dag van te voren. Dek het af en leg het in de koelkast.
– Vervang de vanillesuiker met vanille extract.
– Vervang de mascarpone met roomkaas.
– Is je oven breed genoeg, dan zou je de twee cakes tegelijk kunnen afbakken op 140 graden. Haal de red velvet cake er alleen wel eerder uit (38 minuten ongeveer).
– Gebruik de mascarpone op kamertemperatuur, anders krijg je klontjes in je room.
– Serveer de red velvet cheesecake met extra room!
Stappenplan
Klop de eieren, suiker, vanillesuiker en zout op voor een minuut.
Voeg de zonnebloemolie en mix samen tot een geheel. Voeg de melk en rode kleurstof toe, mix het goed samen. Voeg een beetje bij beetje de bloem en cacaopoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een geheel. Meng de bak soda en azijn samen, voeg het toe aan het beslag en spatel dit voorzichtig door het beslag. Gebruik geen mixer.
Voeg de roomkaas en crème fraîche toe in een diepe kom, klop dit samen voor een minuut op. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout en maïzena toe, klop het voor een minuut.
Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).
Giet de red velvet beslag in de bakvorm. Leg het in een voorverwarmde oven op 160 ℃ voor zo'n 28 tot 35 minuten.
Giet de cheesecake beslag in de bakvorm. Bedek de bakvorm met aluminiumfolie. Leg het in een voorverwarmde oven op 125 ℃ voor zo’n 50 tot 60 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet daarna de oven op een kier, laat de cheesecake er nog in voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.
Klop de ongeklopte slagroom, klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig wordt. Niet al te stevig! Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen op voor zo’n minuut. Voeg de room in een spuitzak.
Snijd de bovenste stuk van de red velvet cheesecake af. Dit gebruik je voor de kruimels op de cake. Voeg wat room op de red velvet cake en smeer het uit over de hele laag. Leg de cheesecake erop en werk de hele cake af met room.
Strooi wat red velvet kruimels op de cake om het af te maken.
166 Reacties
Salaam lieve najat moet de oven nog aan als de deur op een kiertje moet staan of oven uit
De oven moet uit. Als je de cheesecake namelijk gelijk uit de oven haalt zakt hij in door het temperatuur verschil. Als je hem in de oven laat op een kier went mr. Cheesecake geleidelijk aan de kou buiten de oven ?.
Wa’elikoem Selam Nassira, ja de oven moet inderdaad uit na 50/60 minuten en dan oven op een kier zetten of gewoon dichtlaten kan ook, maar dat in ieder geval de oven uit is 🙂
Salaam lieve Najat. Dank je wel voor dit lekkere recept. Ik wilde je vragen of je een foto kan plaatsen van de Rode kleurstof. Die wil ik graag bestellen. Alvast bedankt. Xxx
Waar kan je die kleurstof bestellen?
Bij jamin