Red velvet cake (no bake)

Breek de eieren boven een diepe kom. Voeg de suiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix tot het lichtgeel kleurt. Voeg de zonnebloemolie toe en mix tot een geheel. Voeg de karnemelk en de kleurstofgel toe. Mix 30 seconden. Zeef de bloem en het cacaopoeder boven de kom. Mix tot een gladde massa. Doe de baking soda samen met de azijn in een kom. Meng goed en voeg dit toe aan het red velvet beslag. Spatel het mengsel goed door het beslag.

Verdeel het beslag in drie delen (280 gram beslag per cake).

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur (inductiestand 5). Vet deze goed in en leg er een vel bakpapier neer. Voeg het red velvet beslag toe en verdeel dit gelijkmatig. Bak, afgedekt, 7-10 minuten. Herhaal deze werkwijze met het overige beslag.

Laat de red velvet cakes afkoelen.

Doe de mascarpone samen met de suiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix goed. Voeg de ongeklopte slagroom beetje bij beetje toe. Mix tot de room stevige pieken vertoont. Doe de room in een spuitzak en leg deze even in de koelkast.

Neem een laagje cake en leg deze op een taartonderlegger. Spuit een laagje room op de cake en smeer dit gelijkmatig uit over de cake. Leg er weer een laagje cake op. Spuit er een laagje room op en smeer dit goed uit. Plaats de laatste cake erbovenop.

Spuit er room op en verdeel dit goed over de red velvet cake, inclusief de zijkanten. Decoreer de red velvet cake naar wens. Spuit er een toefje room op en maak het af met red velvet kruimels. Snijd de red velvet cake in mooie puntjes.