Red velvet brownie cheesecakes

Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. Laat afkoelen.

Snijd de witte chocolade in kleine stukken.

Doe de gesmolten roomboter samen met de suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix goed. Breek het ei boven de kom. Mix goed. Voeg de rode kleurstofgel toe en meng tot een geheel. Zeef de bloem en het cacaopoeder boven de kom. Mix goed. Voeg de stukjes witte chocolade toe en spatel tot een geheel.

Vul de bakvorm in met het red velvet-browniemengsel. Zet de red velvet brownies in een voorverwarmde oven op 175 ℃. Bak 12-15 minuten. Haal de bakvorm voorzichtig uit de oven en laat even afkoelen. Zet de oven op 125 ℃.

Doe de mascarpone samen met de roomkaas, suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix 1 minuut. Zeef de maïzena boven de kom en mix goed. Leg de mixer weg. Breek het ei boven de kom en spatel deze luchtig door het cheesecakebeslag.

Spuit het cheesecakebeslag over de red velvet brownies.

Zet de red velvet brownie cheesecakes in een voorverwarmde oven op 125 ℃. Bak 25-30 minuten. Schakel de oven uit. Laat de red velvet brownies cheesecakes een uur in de oven liggen. Ze zijn klaar wanneer de zijkanten stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt (laat de ovendeur dicht). Haal de red velvet brownies cheesecakes uit de oven en leg, afgedekt in de koelkast. Cheesecake is de volgende dag het lekkerst.

Doe de roomkaas samen met de suiker en klopfix in een diepe kom. Mix goed. Voeg de ongeklopte slagroom beetje bij beetje toe. Mix tot de room stevige pieken vertoont. Doe de room in een spuitzak.

Spuit een toefje room over de red velvet brownies cheesecakes. Garneer met redvelvetkruimels en aardbei.