Quesadilla met kip

Snijd de kippendijen klein en doe deze in een diepe kom. Voeg het zout, paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, zwarte peper en olijfolie toe. Meng goed.

Pel de gele ui en snipper deze. Snijd de rode paprika klein en laat het water uitlekken van de maïs.

Verhit de pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak gaar. Voeg de gele ui, rode paprika en maïs toe. Bak de groenten in ca. 4-5 minuten zacht. Houd je van knapperige groenten? Bak het niet al te lang mee. Haal de pan van het vuur en voeg meteen de geraspte kaas en olijven toe. Meng goed.

Strooi wat geraspte kaas over de helft van een wrap. Verdeel het kipmengsel erop en maak het af door er geraspte kaas op te strooien (door de kaas blijft alles goed vastplakken).

Je kunt er ook een laagje saus op smeren, ik heb calvé samba gebruikt (je kunt voor je favoriete saus gaan). Begin eerst met het opsmeren van saus over de wrap voordat je de geraspte kaas en kip erop legt.

Bak de quesadilla op niet al te hoog vuur aan beide kanten mooi goudbruin.