Qatayef (gevulde pannenkoek)

Je kent ze vast wel: Qatayef! Qatayef asafiri is een hele bekende mini delicatesse en wordt vooral gegeten tijdens de Ramadan. Maar dat neemt natuurlijk niet weg dat qatayef het hele jaar door aan het menu kan worden toegevoegd. Er is altijd iets speciaals aan de gerechten die alleen tijdens de Ramadan worden geserveerd want het brengt mooie herinneringen met zich mee. Dit at ik namelijk wel eens bij een goede vriendin van mij. Dit lekkers stond uiteraard altijd op tafel als ik mijn vasten ging verbreken (ik blij natuurlijk!). Zodra je de qatayef hebt geproefd, begrijp je wat ik hiermee bedoel want word je meteen verliefd! Dus als je ze nog niet kent dan raad ik je ze zeker aan om te gaan maken. Serveer het bijvoorbeeld als hapje voor oud en nieuw en laat iedereen kennis maken met qatayef!

Qatayef is een zachte zoete gevulde pannenkoek en is misschien wel een van de meest gewilde desserts tijdens de Ramadan. Er zijn diverse qatayef variaties met heel veel lekkere vullingen. Zo heb je de knapperige qatayef, zachte qatayef en de reusachtige qatayef. Qatayef wordt meestal gevuld met room of witte kaas en wordt geserveerd met een royale hoeveelheid aan suikersiroop. Maar het wordt ook gevuld of omhult met heerlijke noten. Ze worden gebakken aan één kant, hierdoor ontstaan die mooie interessante gaten/bubbels. Daarna worden ze gevuld en gevouwen met de fluweelachtige kant als buitenkant.

De techniek is erg belangrijk voor dit recept. Het is heel eenvoudig maar je moet de instructies aandachtig doorlezen om het te begrijpen. Probeer altijd de eerste pannenkoek als test. Als je veel luchtbellen krijgt, betekent het dat het beslag perfect is. Je zult ook merken dat de Qatayef zachter worden als ze afkoelen, bewaar ze in een luchtdichte zak om uitdroging te voorkomen. Dit maakt het opvouwen makkelijk wanneer je ze vult.

Qatayef is een Arabisch woord voor ‘oppakken’ en ze zijn erg populair in de landen Palestina, Syrie, Libanon, Jordanie, Egypte en Marokko. Je kunt ze vullen met witte kaas, noten, nutella, jam, vers fruit, room, honing, boter, poedersuiker en noem maar op! Je kunt de qateyef daarna natuurlijk ook frituren of in de oven bakken als dat een pre is voor jou. Succes!