Pompoen-knolselderij soep

Pel de gele ui en knoflook. Schil de aardappel, knolselderij en pompoen. Snijd de knolselderij, pompoen, gele ui en aardappel grof. Hak de peterselie fijn.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de knolselderij, pompoen, knoflook, gele ui, aardappel, uienpoeder, currypoeder, zwarte peper en komijn toe. Meng goed. Bak een minuut. Voeg het gekookt water toe en breng aan de kook. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook 30 minuten. Haal de pan van het vuur en laat 15 minuten staan.

Doe het groentemengsel in een blender en mix fijn. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.

Doe de fijngemalen groentes terug in de pan. Voeg het zout, kurkuma toe en verkruimel het groentebouillonblokje boven de pan. Voeg de vermicelli en peterselie toe. Kook 10 minuten. Zet het vuur uit en voeg de droge basilicum toe. Meng goed.