Ingrediënten

• 250 g kipfilet
• 2 g zout (⅓ theelepel)
• 3 g knoflookpoeder (1 theelepel)
• 3 g uienpoeder (1 theelepel)
• 1.5 g zwarte peper (½ theelepel)
• 2 g paprikapoeder (⅔ theelepel)
• 15 ml olijfolie
• 50 g chilisaus
• 10 g honing
• 30 g ketjap manis
• 15 g sambal
• 250 g rijst
• 500 ml water
• 3 g zout (½ theelepel)
• 30 ml azijn (2 eetlepels)
• 25 g kristalsuiker (1½ theelepel)
• 150 g edamame
• 45 g rode ui (halve rode ui)
• 150 g mango (halve mango)
• 200 g komkommer (halve komkommer)
• 100 g wortel (1 kleine wortel)
• 120 g avocado (1 avocado)
• sriracha mayo
• sesamzaad

Stappenplan

1. Snijd de kipfilet in de lengte doormidden en doe in een kom. Voeg het zout, de knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, paprikapoeder en olijfolie toe. Meng goed.

2. Bak de kipfilet in een koekenpan op middelhoog vuur in ca. 6-7 minuten gaar. Haal de kip eruit en leg apart.

3. Kook de chilisaus, honing, ketjap manis en sambal in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Meng goed. Wanneer het pruttelt, voeg je de kip toe. Kook de kip 1-2 minuten mee of tot de saus er goed omheen zit.

4. Was de rijst goed of tot het water helder is. Doe de rijst in een pan met dikke bodem en voeg het water en zout toe. Kook, afgedekt, op hoog vuur. Zodra het water begint te schuimen, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 15 minuten. Haal de pan van het vuur en verwijder de deksel niet. Laat de pan met rijst even rusten en op kamertemperatuur komen.

5. Breng de azijn samen met de suiker in een steelpan aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat op kamertemperatuur komen.

6. Besprenkel de rijst met het suiker-azijnmengsel. Meng tot een geheel.

7. Snijd de kip in reepjes.

8. Doe de rijst in het midden van een bord. Verdeel daaromheen de mango, edamame, wortel, komkommer, rode ui en avocado. Leg de kip in het midden. Garneer met sriracha mayo en sesamzaad.