Poke bowl

Rijst voorkoken

Voeg de rijst in een pan met dikke bodem. Was de rijst met water (het liefst tweemaal). Giet wat water erin en voeg de zout toe. Als het water 1,5 tot 2 cm boven de rijst uitsteekt dan leg je de deksel erop.

Kook de rijst eerst voor 5 minuten op hoog vuur of tot het begint te borrelen. Zet het dan op een middelhoog pitje en laat het doorkoken voor 5 minuten. Verplaats nu de pan op de kleinste pitje en zet het vuur op z’n laagst. Laat het zo’n 15 tot 20 minuten koken tot de rijst wat bovenop ligt volledig droog is. Voeg de rijstazijn toe en meng alles samen. Leg de deksel erop en laat het compleet afkoelen.

Zalm

Snijd de zalm in kleine blokjes en voeg de azijn, sojasaus, olijfolie, zwarte peper, gemberpoeder, uienpoeder en cayennepeper toe. Meng alles tot een geheel en laat het een kwartier staan.

Bak de zalm gaar.

Doe de honing, sojasaus, hot chilisaus en azijn een een steelpan en zet dit op de kook. Als het goed kookt voeg je de zalm toe en laat je het weer meekoken.

Mango

Snijd de mango, rode ui en rasp de knoflook. Verhit wat olie in een steelpan en bak de ui en knoflook voor 2 tot 3 minuten. Voeg de mango toe en bak dit zo’n 3 minuten mee. Voeg rijstazijn toe en leg dit apart.

Snijd de avocado in plakjes, komkommer in slierten en rasp de wortels.

Voeg rijstazijn toe aan de komkommer en wortels.

Meng de tonijn met hot chilisaus.

Vul de kom met rijst en strooi er wat sesamzaadjes op. Leg de zalm, avocado, komkommer, geraspte wortel, mango-mengsel aan de zijkanten en leg in het midden tonijn.