Platte broodjes met kip

Rasp de ui, knoflook en hak de koriander fijn.

Doe het gehakt in een diepe kom en voeg de ui, knoflook, koriander, zonnebloemolie, zwarte peper, komijn, ras el hanout en zout toe. Meng tot een geheel. Dek het af en leg het in de koelkast, het liefst voor een nachtje zodat de smaak goed intrekt.

Voeg de bloem, griesmeel, gist, zout en zonnebloemolie in een kom. Voeg de warme water steeds een beetje bij beetje toe. Kneed het deeg voor zo’n 10 tot 15 minuten samen. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Verdeel het deeg in 4 porties en maak er bollen van (± 125 gr per bol). Strooi wat bloem en griesmeel op de werkplek en stort het deeg er op. Rol het deeg uit tot een langwerpige lap (lengte 40 cm en breedte 15 cm).

Leg het op een bakpapier beklede bakplaat. Schep er wat kipgehakt op en verdeel het gelijkmatig. Vouw een beetje van de zijkant dicht, zo komt er een mooie rand in. Smeer met een kwast wat eigeel op de randen en maak het af met wat sesamzaadjes.

Leg het in een voorverwarmde oven op 210 ℃ voor zo’n 12 tot 18 minuten of totdat ze mooi goudbruin zijn gekleurd.