Pistache Long Donuts
Prep Time
2 u 30 min
Porties
Serveert 18
Niveau
Easy
Deze pistache long donuts hebben het allemaal: luchtig, romig, crunchy en feestelijk! Pistachecrème, kadayif en melkchocolade maken ze onweerstaanbaar. Luxe, maar toch supermakkelijk!
Ingrediënten
Rijstijd deeg: Niet alleen op de klok letten, maar ook op het deeg zelf. Het moet echt in volume verdubbeld zijn. Zet het bij voorkeur op een warme, tochtvrije plek.
Ik heb kant en klare kadayif gebruikt. Je kunt deze ook zelf maken door de kadayif licht krokant te bakken in een pan met een beetje roomboter. Zo blijft je pistachevulling luchtiger en knapperiger.
Wanneer je de donuts bakt: Houd de temperatuur goed in de gaten (175 °C). Te heet → buitenkant verbrandt, binnenkant blijft rauw. Te koud → ze zuigen zich vol met olie. Een keukenthermometer is hier je beste vriend.
Wacht tot de donuts een beetje zijn afgekoeld voordat je ze doorsnijdt en vult. Zo smelt de pistachepasta niet direct weg.
Zorg dat de donuts volledig zijn afgekoeld voordat je ze in de melkchocolade dipt. Anders kan de chocolade gaan glijden of te dun worden.
Hak de pistachenoten grof, dat geeft een mooi contrast in textuur én staat feestelijk.
Vers zijn ze natuurlijk het allerlekkerst, maar je kunt ze 1 dag luchtdicht bewaren. Voor de knapperigheid van de kadayif en de vulling is dezelfde dag eten het beste.
Bereidingstijd
Voorbereiden: 15 minuten.
Eerste & tweede rijs: 1 uur en 30 minuten.
Bakken + vullen + afwerken: ca. 45 minuten.
Totale tijd: ± 2 uur 30 minuten.
Deze pistache long donuts hebben het allemaal: luchtig, romig, crunchy en feestelijk! Pistachecrème, kadayif en melkchocolade maken ze onweerstaanbaar. Luxe, maar toch supermakkelijk!
Stappenplan
|
1
Meng de lauwwarme melk met de gist, witte basterdsuiker en vanillesuiker in een kom. Laat het 5 minuten rusten. |
|
2
Kluts het ei en voeg dit toe. Meng kort. Voeg daarna de bloem, het zout en de roomboter toe. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg. |
|
3
Dek het deeg af en laat 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld. |
|
4
Meng de pistachepasta met de gebakken kadayif en pistachenoten tot een geheel. Zet apart. |
|
5
Bestuif je werkplek licht met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige lap. |
|
6
Snijd het deeg met een pizzasnijder in 18 stukken. |
|
7
Leg de deegstukken op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat nog 30 minuten rijzen, of tot het deeg in omvang is verdubbeld. |
|
8
Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan tot 175 °C. Bak de long donuts aan beide zijden goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. |
|
9
Snijd de donuts in de lengte doormidden. Spuit er wat pistachepasta op en verdeel er wat van het pistachemengsel over. Sluit de donuts. |
|
10
Smelt de melkchocolade au bain-marie en laat kort afkoelen. |
|
11
Haal de donuts door de chocolade en leg ze op een vel bakpapier. |
|
12
Garneer met lijntjes gesmolten chocolade en eventueel extra pistachenoten. |
|
|
Hoi hoi,
Dat ziet er lekker uit. Ik wil het graag maken voor in het weekend. Kan ik het een dag bewaren? Want ga vroeg de deur uit dus geen tijd om in de ochtend te maken. Of alleen de donuts maken en in de ochtend vullen?
Hoi Karima,
Dankjewel, ze zijn ook erg lekker! Donuts zijn de volgende dag nog steeds lekker, maar het allerlekkerst blijven ze toch op de dag zelf. Als je ze een dag van tevoren maakt, luchtdicht bewaart en de volgende ochtend kort opwarmt in de magnetron of oven, dan smaken ze weer heerlijk zacht en vers! Daarna zou ik ze gaan vullen. Succes!