Pistache Kataifi Maïzenakoekjes
Najat
Photo by Najat
Deze gevulde maïzenakoekjes met kataifi en pistache zijn echt niet normaal lekker! Zachte, kruimelige koekjes met een verrassende knapperige vulling van geroosterde kataifi en pistachepasta, omhuld in melkchocolade. Hmmm, het perfecte koekje bij een kopje thee of koffie!
Ingrediënten
VULLING
KOEKJESDEEG
COATING
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Zorg ervoor dat de kataifi echt goudbruin wordt voordat je het mengt met de pistachepasta. Dit geeft een knapperige bite en een diepere smaak. Blijf goed roeren tijdens het bakken om te voorkomen dat de kataifi aanbrandt.
Wanneer je de vulling vormt, druk het goed samen zodat het compact is. Dit helpt om de koekjes makkelijker te vullen zonder dat de vulling uit elkaar valt.
Het koekjesdeeg moet zacht en kneedbaar zijn, niet kruimelig.
Zorg ervoor dat je het koekjesdeeg stevig om de vulling vouwt en goed dichtknijpt. Dit voorkomt dat het koekje openbarst tijdens het bakken.
Je kunt je handen licht invetten of een beetje bloem gebruiken als het deeg aan je vingers plakt.
Maïzenakoekjes worden niet goudbruin in de oven, maar blijven vrij licht van kleur. Kijk goed of de onderkant iets steviger wordt en test met een zacht duwtje of ze gaar zijn.
Als de chocolade te dik is, kun je een klein beetje zonnebloemolie (1 theelepel) toevoegen om het vloeibaarder te maken.
Gebruik een spuitzak of een klein zakje met een afgesneden punt om mooie dunne lijntjes chocolade of pistachepasta op de koekjes te maken.
Bestrooi de gehakte pistachenoten direct na het dippen in de chocolade, zodat ze goed blijven plakken.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 30 minuten.
Baktijd: 10-15 minuten.
Afkoelen & decoreren: 30-45 minuten.
Totale tijd: ± 1 uur 30 minuten.
Stappenplan
Maal de pistachenoten fijn in een hakmolen.
Snijd de kataifi in kleine stukjes. Verhit de roomboter (25 gram) in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kataifi toe en bak goudbruin.
Meng de gebakken kataifi met de pistachepasta en fijngemalen pistachenoten in een kom. Laat het mengsel afkoelen.
Neem porties van 8 gram, druk goed samen tot kleine schijfjes en leg ze op een vel bakpapier. Leg in de koelkast.
Meng de gesmolten roomboter, poedersuiker en vanillesuiker in een diepe kom.
Voeg het geklutste ei toe en meng goed. Voeg de maïzena, bloem en bakpoeder toe. Kneed tot een samenhangend deeg.
Neem 16 gram van het koekjesdeeg en kneed het samen en rol tot een bolletje. Leg op een vel bakpapier.
Druk de bol plat in je handpalm en plaats een portie van de vulling in het midden.
Vouw het deeg goed dicht en knijp stevig samen om het te sluiten.
Leg de gevulde koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats deze in een voorverwarmde oven op 190 ℃. Bak 10-15 minuten. Houd de baktijd zelf in de gaten, want elke oven werkt anders. Laat de koekjes volledig afkoelen.
Smelt de melkchocolade au bain-marie.
Doop de koekjes in de melkchocolade en leg ze op bakpapier.
Garneer met dunne lijntjes melkchocolade, pistachepasta, gehakte pistachenoten en eetbaar goud.
0 Reacties