Pistache Kadayif Cheesecake
Najat
Photo by Najat
Verwen jezelf en je gasten met deze heerlijke pistachecheesecake met kadayif! Met een heerlijke combinatie van een stevige pistachebodem, een romige cheesecakevulling, en een knapperige en zijdezachte topping zit je altijd goed. Ideaal voor feestjes of als bijzondere afsluiting van een diner!
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
CHEESECAKEBESLAG
TOPPING
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Zorg ervoor dat de roomkaas op kamertemperatuur is voordat je begint, zodat het makkelijker te mixen is en je een gladde massa krijgt.
Voeg de eieren één voor één toe en spatel ze luchtig door het beslag om een luchtige cheesecake te krijgen.
Houd de kadayif goed in de gaten tijdens het bakken, want het kan snel verbranden. Roer regelmatig voor een gelijkmatige kleur.
Laat de cheesecake voldoende tijd in de koelkast opstijven, bij voorkeur een hele nacht. Dit zorgt ervoor dat de lagen stevig worden en de smaken goed in zullen trekken.
Garneer de cheesecake net voordat je hem serveert zodat het er vers en mooi uitziet.
Ik heb een springvorm gebruikt met een diameter van 24 cm.
Stappenplan
Doe de roomkaas samen met de suiker en vanillesuiker in een grote kom. Mix dit 1 minuut tot een gladde massa. Voeg vervolgens de maïzena toe en mix opnieuw tot een glad geheel. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Breek de eieren één voor één boven de kom en spatel elk ei luchtig door het cheesecakebeslag.
Maal de maria biscuits fijn in een hakmolen.
Doe de pistachenoten in een hakmolen en maal ze niet al te fijn.
Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.
Doe de fijngemalen maria biscuits, pistachenoten en gesmolten roomboter in een kom en meng goed.
Neem een springvorm en verdeel het koekjesdeeg gelijkmatig over de bodem, bekleed met bakpapier. Druk het stevig aan met behulp van de onderkant van een lepel. Giet het cheesecakebeslag erover.
Zet de cheesecake in een voorverwarmde oven op 125 ℃ en bak 60-65 minuten, of totdat de zijkanten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt. Schakel vervolgens de oven uit en laat de cheesecake nog 1 uur in de oven liggen. Dit helpt voorkomen dat de cheesecake inzakt of scheurt.
Snijd de kataifi klein.
Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de kataifi toe en bak deze goudbruin. Zet het vuur laag en voeg de pistache pasta toe. Meng alles goed door elkaar en laat het afkoelen.
Verdeel het pistachemengsel gelijkmatig over de cheesecake. Zet de cheesecake, afgedekt, 30 minuten in de koelkast zodat het stevig wordt.
Breng de ongeklopte slagroom bijna aan de kook. Voeg dan de stukjes witte chocolade toe en laat het geheel 1 minuut staan. Meng vervolgens alles goed door elkaar tot een gladde massa.
Giet de witte chocoladeganache over de pistachecheesecake. Zet de cheesecake enkele uren in de koelkast om op te stijven, het liefst een hele nacht.
Snijd de pistachecheesecake in stukken. Indien gewenst, garneer met slagroom, witte chocolade, gedroogde frambozen en gehakte pistachenoten.
2 Reacties
Selam alaikoem bedankt voor je recept ziet er weer heerlijk uit , even vraagje welke roomkaas gebruik jij hier voor ? En waar haal je de gedroogde frambozen ? Choukran alvast 🥰
Wa’alaikoum salam Dounia, bedankt! Voor de roomkaas gebruik ik meestal een gewone neutrale roomkaas zoals het huismerk van de Lidl of Aldi, maar je kunt ook een Philadelphia gebruiken, zolang het maar lekker romig en stevig is.
De gedroogde frambozen haal ik bij een online winkel, maar je kunt ze ook vinden bij de speciaalzaken of winkels die bakproducten verkopen. Soms kun je ze ook vinden bij grotere supermarkten in de bakafdeling. Hopelijk kun je ze makkelijk vinden! Succes!