Pistache dessert in glas

Eieren mixen met suikers, citroensrasp, maizena en melk tot een gladde massa

1

Doe het eigeel, suiker, vanillesuiker en de citroenrasp in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg de maïzena en melk (50 ml) toe. Mix tot een geheel.

Warme melk toevoegen en mengen aan het eimengsel

2

Breng de melk (350 ml) in een steelpan aan de kook. Voeg deze beetje bij beetje toe aan het eimengsel. Blijf er bij staan om te roeren.

Het eimengsel koken in een steelpan tot een dikkige massa

3

Doe het melk-eimengsel terug in de steelpan. Kook tot het dikkig wordt (blijf er wel steeds bij staan om te roeren).

Witte chocolade ganache maken in stappen

4

Breng de ongeklopte slagroom (50 ml) in een steelpan tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte witte chocolade (75 g) toe. Laat 1 minuut staan. Roer tot een gladde massa.

Pistache spread maken met de witte chocolade en poedersuiker in een hakmolen

5

Doe de witte chocolade ganache samen met de poedersuiker en pistachenoten in een hakmolen. Mix tot een gladde pasta.

6

Snijd de lange vingers in de formaat van je glas zodat je deze makkelijk over de bodem kunt verdelen.

Stukjes lange vingers door de melk halen

7

Haal de lange vingers door de melk.

8

Neem een glas en verdeel de lange vingers over de bodem.
Spuit er een laagje pistachespread op (12 g).
Spuit er wat room op (50 g).
Maak het toetje af met nog een laagje van de pistachespread (15 g).