Pinda karamelkoekjes
Najat
Photo by Najat
Koekjes bakken is bijna magisch. Je plaatst kleine bollen op een bakplaat en opeens worden het grote, lichtbruine, zachte, ronde, knapperige en lekkere koekjes. Door de zachte toevoeging van karamel worden de koekjes lekker smeuïg en daarnaast wordt het zorgvuldig op smaak gebracht door knapperige pinda’s en chocoladestreepjes. Hierdoor krijgen de koekjes een mooie knapperige volle smaak.
Je kunt dit zelfgemaakte zoete traktatie in een mum van tijd klaar hebben. Probeer deze koekjes vandaag nog want ze komen er echt lekker uit!
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
KARAMEL
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Doe de eieren, suiker, vanillesuiker, zout, kaneelpoeder, roomboter en zonnebloemolie in een diepe kom, mix tot een gladde massa. Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng weer tot een geheel. Dek het af en leg het voor een half uur in de koelkast om stevig te worden.
Vorm er kleine bollen van (9 gram per bol). Leg het op een bakpapier beklede bakplaat.
Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 10 à 12 minuten of tot de koekjes goudbruin kleuren.
Doe de slagroom, bruine basterd suiker, vanille suiker en boter in een steelpan en kook dit zo’n 7 minuten en blijf er wel bij staan. Voeg de speculoos toe en meng weer tot een geheel.
Dep het afgekoelde koekje aan de bovenkant in de karamel. Dep het dan in de gemalen pinda's.
Maak het af met wat chocoladestreepjes. Laat de chocolade hard worden.
16 Reacties
Salaam Najat, Er staat ook 75 ml zonnebloemolie er bij, waar moet die dan bij? Ik heb die per bij de bloem gebruikt.
Selam aleikum Najat,
Op welke stand moet de oven?(niet de graden)
Hetelucht of boven en beneden knop?
Ik heb de recepten van jou zo duidelijk met die foto’s erbij.
Heel erg bedankt.
Kan ik ipv Pinda’s ook amandelen gebruiken als topping?