Pinda dadelkoek
Najat
Photo by Najat
Remake! Vandaag deel ik deze overheerlijke dadelkoekjes waar ik zo gek op ben. Ik kocht ze meestal uit de winkel maar nu hoeft dat gelukkig niet meer. Ik ben mijn de keuken ingedoken en met een handjevol ingrediënten heb ik dit lekkers na kunnen maken. Ik dacht eerst dat het niet goed zou uitkomen maar na het proeven hiervan bleek het nog lekkerder te zijn dan het originele koekje! Defenitly one of my favorite cookies! Deze koekjes zijn ongelofelijk lekker, de smeuïge smaak van kokos, pinda’s en dadels gaan goed samen en zorgen voor een smaak die je niet gaat vergeten!
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
VULLING
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Mix de roomboter, vanillesuiker en poedersuiker tot een gladde massa. Voeg de ei, zout, bakpoeder en bloem toe, mix tot een mooi geheel. Bedek het met huishoudfolie en leg het voor een uur of langer in de koelkast.
Doe de dadelpasta, gemalen pinda’s, geraspte kokos en vanillesuiker in een kom en meng alles tot een geheel.
Verdeel het koekjesdeeg in drie porties. Rol het koekjesdeeg uit met een deegroller en rol de dadelmengsel uit tot een langwerpige staaf. Leg de dadelmengsel op het koekjesdeeg en rol het in. Snijd het in stukken.
Leg de koekjes op een bakplaat (vergeet de bakpapier niet).
Leg het in een voorverwarmde oven op 190 ℃ voor zo’n 20 tot 25 minuten.
7 Reacties
Hoi Nadja , waar koop je die dadelpasta, of maak je die zelf ??
Hi Fadma,
Ik koop mijn dadelpasta altijd bij de Marokkaanse slager. Je kunt het ook zelf maken, maar dit is wel iets makkelijker 🙂
Groetjes Najat
Salam najat , ik ben nu deze koekjes aan het maken ! Ik wou vragen hoe lang ik ze kan bewaren en of ik ze ook in kan vriezen ! Alvast bedankt
Wa’elikoem Selam Liyana,
Als je de koekjes goed afdekt gaan ze zeker wel een week of langer mee. Je zou de koekjes inderdaad ook kunnen invriezen 🙂
Groetjes Najat