Pinda-chocoladekoekjes

Doe de zachte roomboter (op kamertemperatuur) samen met de poedersuiker, vanillesuiker en het zout in een diepe kom. Mix de ingrediënten voor een paar minuten tot een gladde massa. Voeg het ei toe en mix een minuut. Voeg de bloem toe en kneed alles goed samen tot een geheel.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek. Rol het deeg uit een tot een lap met een dikte van iets minder dan een centimeter. Haal er met een uitsteker rondjes uit (gebruik een deksel van een pot of glas). Leg op een bakpapier beklede bakplaat.

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 190℃ voor 10-12 minuten. Laat de koekjes compleet afkoelen.

Smelt de chocolade au bain marie.

Voeg de pinda’s toe aan de chocolade. Meng goed.

Schep een beetje van het pinda-chocolademengsel bovenop het koekje (doe dit met een theelepel).

Garneer met lijntjes van chocolade en strooi er wat pinda op. Laat de chocolade hard worden.