Pecan sloffen

Doe de roomboter, kristalsuiker, kaneel, basterdsuiker, vanillesuiker en zout, eigeel, bloem en bakpoeder toe in een diepe kom. Meng/kneed alle ingrediënten samen tot een koekjesdeeg. Leg het deeg even in de koelkast om stevig te worden. Op deze wijze kun je het koekjesdeeg straks beter uitrollen.

Doe de pecannoten, suiker en ei in een mixer. Mix het tot een glad geheel. Doe de pecan-spijs in een spuitzak.

Vet de Bakringen in. Strooi wat bloem op de werkplek en rol het deeg uit (dikte bedraagt ±1 tot 1,5 cm). Snijd met de bakring in het koekjesdeeg en zorg ervoor dat het koekjesdeeg erin blijft. Leg de bakring met het koekjesdeeg op een bakpapier beklede bakplaat. Herhaal de werkwijze met de volgende bakringen.

Spuit wat van het pecan-spijs op het koekjesdeeg. Laat één cm van de zijkanten leeg.

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 18 tot 25 minuten.

Laat de pecansloffen compleet afkoelen.

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe, laat het voor een minuut staan. Roer het samen tot een gladde massa. Laat de ganache compleet afkoelen.

Klop de ongeklopte slagroom samen met de vanillesuiker, suiker en klopfix stijf.

Voeg de ganache toe en mix het samen tot een geheel. Voeg de room in een spuitzak.

Spuit er mooie toefjes room op.

Garneer de pecan taartjes met stukjes pecannoten en karamel.