Pasta met kip in pindasaus

Breng een pan met halfvol water aan de kook. Voeg wat zout toe (eventueel een scheutje olie). Voeg de pasta toe en kook voor zo’n 10 tot 13 minuten. Wanneer je er met een vork in kunt prikken, is het klaar. Giet het water af.

Doe de 200 gr kokosmelk, ketjap manis, tomatenpuree, pindakaas en sambal in een hakmolen. Mix fijn en leg apart.

Snijd de kip klein. Snijd de sjalotjes, knoflook en champignons klein.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip, zout, zwarte peper, gemberpoeder, paprikapoeder en kerriepoeder toe. Bak 2 minuten. Voeg de sjalot, knoflook en champignons toe. Bak samen voor 4 minuten. Voeg 200 gr kokosmelk toe en kook zo’n 12 minuten samen.

Voeg het pinda-mengsel toe en verkruimel het kippenbouillon boven de pan. Kook samen voor 10 minuten.

Voeg de saus toe aan de pasta. Meng alle ingrediënten samen tot een geheel.
Tip: Laat de pasta 15 minuten staan, zodat de saus goed intrekt.