Parelcouscous met kip en gekarameliseerde ui

Gesnipperde gele ui en gehakte peterselie

1

Pel en snipper de gele ui (400 gr). Hak de peterselie fijn.

Groenten bakken met verse kruiden en kip in een pan op middelhoog vuur

2

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui, stukken kip, kurkuma, ras el hanout, knoflookpoeder, zwarte peper, kaneelpoeder, laurierblaadjes, gemberpoeder, het zout en de peterselie toe. Meng goed.

Kipmengsel gaar koken in water met kippenbouillon

3

Voeg het kippenbouillonblokje en water toe. Kook de pan op hoog vuur. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 45-60 minuten of tot de kip gaar is. Leg 150 ml van de kipjus apart.

Gele ui bakken met rozijnen en karameliseren

4

  Pel en snijd de gele ui in halve ringen (600 gr). Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 5 minuten. Voeg de rozijnen en ketjap manis toe. Bak, afgedekt, 15 minuten.

Parelcouscous gaar koken in een pan met water

5

Breng een pan met water aan de kook. Voeg het zout toe en de parelcouscous toe. Kook in 11-13 minuten gaar. Laat het water uitlekken.

Kipjus toevoegen aan de parelcouscous en mengen tot een geheel

6

Voeg de kipjus (150 ml) toe aan de parelcouscous. Meng goed.

7

EXTRA (optioneel): Doe de maïzena samen met het water in een kom. Meng tot een geheel.   Voeg het maïzenamengsel toe aan de kip. Kook tot de saus dikkig is.

Parelcouscous en kip verdelen over een groot bord

8

Verdeel de parelcouscous over een groot bord. Leg de kip en gekarameliseerde ui erover. Indien gewenst, kun je hier gepelde en gebakken amandelen bij serveren met extra jus.