Parelcouscous met kip

Pel 2 gele uien en snijd deze grof. Doe de koriander, peterselie en 2 gele uien in een hakmolen. Maal niet te fijn.

Pel en snipper de overige gele ui.

Doe de kipdrumsticks in een kom. Voeg de olijfolie, het zout, de kurkuma, ras el hanout, gemberpoeder, zwarte peper, korianderpoeder en knoflookpoeder toe. Meng goed. Voeg 40 gr van het uimengsel toe en meng goed.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kipdrumsticks, het uimengsel en water toe. Kook op hoog vuur. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 40-45 minuten of tot de kip gaar is.

Haal voorzichtig de kip uit de jus en leg op een bakplaat met bakpapier. Smeer de kip in met roomboter. Zet in een voorverwarmde oven op 220 ℃. Bak 10-12 minuten of tot de kip mooi goudbruin is gekleurd.

Voeg de parelcouscous toe en meng goed. Kook de pasta in ca. 11-13 minuten gaar. Roer de pasta los van elkaar, doe dit om de paar minuten. Haal de pan van het vuur. Laat de pan, met deksel, 15 minuten staan zodat de saus goed intrekt.

Verdeel de parelcouscous over een bord met daarover de kip.