Paratha met ei
Najat
Photo by Najat
Paratha’s zijn een van de meest populaire platte broodjes in de Indische subcontinent. Dat kan ik erg goed begrijpen want ze zijn enorm lekker. Deze platte broodjes vullen goed en wanneer je ze opeet, wilt je niet dat het ophoudt.
Het deeg heb ik vrij simpel gehouden door de vouwtechniek weg te laten. Wat ik hiermee bedoel is dat het deeg niet herhaaldelijk is gevouwd (denk maar aan de Marokkaanse lemsemmen). Maar als je hier voor wilt gaan dan kun je dat zeker doen! De paratha’s worden daarna lichtjes gefrituurd/gebakken in een beetje olie en belegd met een heerlijke ei-mengsel van diverse kruiden en groentes (om gezondheidsredenen zou je de paratha kunnen afbakken in de oven). Ze zijn wat dikker en zwaarder van structuur dan de meeste platte broodjes die ik ken maar dat smaakt steeds naar meer.
Er zijn veel alternatieven om de paratha te vullen met wat jij maar lekker vindt! Zelf heb ik het fris gehouden door het te gaan eten met wat tomaat, sla, ui, sambal en knoflooksaus en wat was dat verrukkelijk! Voor mijn broertje heb ik ze bijvoorbeeld gevuld met wat gehakt en groentes omdat hij dat graag wou. Diversiteit zit er dus zeker in voor de moeilijke eters.
Paratha’s worden meestal gegeten als ontbijt of ze worden vergezeld met een heerlijke warme kop thee. Meestal serveren ze het met een beetje boter erop maar dat varieert natuurlijk per persoon.
Ingrediënten
DEEG
EI-MENGSEL
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Voeg de bloem, gist, suiker, zout, olijfolie in een kom. Voeg de warm water een beetje bij beetje toe. Kneed het deeg zo’n 10 tot 15 minuten samen. Voeg op het eind 10 ml zonnebloemolie toe en kneed het samen voor een minuut. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Snijd de ui, paprika en koriander klein. Rasp de knoflook. Breek de eieren in een kom en kluts alles samen. Voeg de crème fraîche toe en roer dit samen tot een glad geheel. Voeg de paprika, ui, knoflook, koriander, kruiden en zout toe en meng samen.
Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel het in 8 porties. Vorm er bollen van. Rol het deeg uit tot een platte cirkel.
Bak het deeg in een beetje olie aan één kant lichtjes bruin voor een minuut. Draai het om en smeer er wat ei-mengsel op, verdeel het gelijkmatig erop. Bak het voor 1 tot 2 minuten. Draai het om en bak het weer voor 1 tot 2 minuten.
Dek de paratha af met een theedoek, zo blijven ze lekker zacht.
Serveer het met een vulling naar eigen keus of laat het lekker plain.
35 Reacties
Ayema inou ziet er heerlijk uit
Ayema inou ziet er heerlijk uit Allah ouma barek
Bedankt Najat! Allahumma ameen xx!