Panzerotti
Najat
Photo by Najat
Brood bakken is leuk! Vooral als je geïnspireerd raakt door een heerlijk broodje uit Marokko. Echt waar, het is heerlijk om geïnspireerd te raken door allerlei indrukken die je hierbij opdoet. Dit broodje kocht ik wel eens bij de Brimo Snack en moest het gewoon uitproberen wanneer ik terug kwam van vakantie. Natuurlijk heb ik mijn eigen draai gegeven aan dit gevulde broodje. Zo heb ik lekker veel groentes toegevoegd en het deeg gekruid met een heerlijk Marokkaanse tintje, ras el hanout!
Als je van zacht brood houdt en ook nog eens dubbel wilt genieten van een heerlijke rijke vulling, dan moet je dit recept gaan uitproberen. Ook voor een beginner is het maken van een panzerotti een leuk klusje. Het deeg is vrij soepel en dus makkelijk om mee te werken. Ben benieuwd wat jij er van gaat vinden succes!
Ingrediënten
DEEG
GEHAKTMENGSEL
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Meng de bloem samen met de gist, suiker, zout, ras el hanout, yoghurt, olijfolie en water goed samen en kneed het voor zo’n 10 tot 15 minuten. Voeg op het eind de extra 10 ml olijfolie toe. Kneed samen voor een minuut.
Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.
Snijd de witte ui, paprika, champignons en rasp de knoflook.
Verhit wat olijfolie in een steelpan en voeg de gesneden groentes, gehakt, mais, zwarte peper, paprikapoeder, kippenkruiden, komijn en zout toe. Bak het zo’n 7 minuten en zet dan het vuur uit.
Voeg de geraspte kaas toe. Laat het nu compleet afkoelen.
Strooi bloem op de werkplek en verdeel het deeg in 7 stukken (120 gram per bol). Maak er bollen van.
Rol de bol uit tot een cirkel van ±15 cm. Leg er cheddar kaas op met daarop de gehaktmengsel. Laat de randen leeg zodat je het makkelijk dicht kunt vouwen. Druk het gehaktmengsel plat en vouw de panzerotti dicht.
Leg de panzerotti op een bakplaat (vergeet de bakpapier niet). Laat het weer even rijzen voor 30 minuten.
Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 15 tot 22 minuten. Dek het direct af met een theedoek zodat de panzerotti lekker zacht blijft..
20 Reacties
Selam Najat, kan ik de yoghurt ook vervangen met iets anders?
Wa’elikoem Selam Warda,
Je zou het kunnen vervangen met karnemelk of je zou het gewoon bij water kunnen houden 🙂
Hoi Najat,
Love je site en je recepten. Ik krijg een mooi beeld van de marokkaanse keuken.
In dit recept vraag ik met af of je de rasa el hanout kunt vervangen met iets anders?
Alvast bedankt en keep up the good work.
X x x