Pannenkoekentaart met gehakt en bechamelsaus

Voeg de melk, bloem, het zout en de eieren toe in een blender. Mix tot een glad beslag.

Vet de pan lichtjes met olie (gebruik een kwast) en giet het beslag erin (80 gram per pannenkoek). Bak de pannenkoek aan beide kanten in ca. 4 minuten gaar.

Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt, de komijn, het zout, de paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en zwarte peper toe. Bak het gehakt in ca. 8 minuten gaar. Schep het gehakt eruit en leg apart.

Pel de gele ui en snipper deze. Snijd de courgette, aubergine, puntpaprika in blokjes en rasp de wortel.

Verhit de olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de courgette, aubergine, wortel, gele ui en puntpaprika toe. Bak de groentes 4-5 minuten. Voeg het gehakt en de gezeefde tomatensaus toe. Kook 5 minuten of tot de saus goed is ingetrokken.

Smelt de roomboter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de bloem toe en kook al roerend met een garde voor een minuut. Voeg de melk toe en roer weer samen tot een geheel. Wanneer het papperig is, voeg je de parmezaanse kaas toe. Roer met een garde tot er een mooie gladde saus is ontstaan. Breng de bechamelsaus op smaak met zout, uienpoeder en zwarte peper. Meng goed.

Neem een bakvorm en leg er een pannenkoek in. Strooi er wat geraspte kaas op gevolgd door het gehaktmengsel (200 gr gehakt per laag). Strooi geraspte kaas erop. Herhaal deze stap en stapel de pannenkoeken met gehakt op elkaar. Ik heb hier zes lagen uit gehaald.

Verdeel op de laatste pannenkoek de bechamelsaus. Leg de stapel pannenkoeken met gehakt in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak 25-30 minuten of tot de bechamelsaus mooi goudbruin is gekleurd.