Panbroodjes met Caesar Salade

Najat

Photo by Najat

Deze panbroodjes met Caesar salade moet je proberen! Ze zijn zacht, fris, crunchy en boordevol smaak. Alles is homemade, super lekker en perfect om samen van te genieten!

2 u 20 min

10 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

DEEG

225 ml water, lauwwarm

7 g instant gist, 1 el of 1 zakje

15 g honing

15 g Parmezaanse kaas

1 g gedroogde bieslook

25 ml zonnebloemolie

400 g bloem, patentbloem

7 g zout, 1 tl

KIPMENGSEL

600 g kippendijen

5 g zout, ⅚ tl

5 g uienpoeder, 1⅔ tl

2 g zwarte peper, ⅔ tl

OMHULSEL

75 g pankobroodkruimels

25 g Parmezaanse kaas

0.5 g gedroogde bieslook

2 eieren, (m)

60 g bloem, patentbloem

DRESSING

150 g mayonaise

50 g crème fraîche

20 g mosterd

25 g Parmezaanse kaas

EXTRA

baby romaine sla, 2 stuks

Tips

Broodjes extra zacht hebben? Leg ze direct na het bakken onder een schone theedoek.

Snijd de kip niet te klein. Zo blijft hij sappig vanbinnen en knapperig vanbuiten.

Laat de gepaneerde kip 5–10 minuten rusten. Dit helpt de panko beter hechten, en dus extra crunch.

Gebruik fijn geraspte Parmezaan. Dit smelt beter in deeg en dressing.

Mosterd tip: grove mosterd geeft bite, Dijon is zachter (Dijon is mijn fave).

Meng niet alle dressing in één keer, zo blijft het langer fris.

Wil je meer bite? Voeg dan komkommer, augurk of rode ui toe.

Bereidingstijd
Voorbereiding: 25 minuten.
Rijstijd deeg: 1 uur 30 minuten.
Bereiden & bakken: 25 minuten.

Stappenplan

Doe het lauwwarme water, de gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten staan.

Voeg de Parmezaanse kaas, gedroogde bieslook, zonnebloemolie, bloem en het zout toe. Kneed 10–12 minuten tot een samenhangend deeg.

Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.

Was de kippendijen en snijd ze in stukjes. Doe ze in een kom samen met het zout, uienpoeder en zwarte peper en meng goed.

Klop de eieren los in een kom en doe de bloem in een tweede kom.

Meng in een derde kom de pankobroodkruimels samen met de Parmezaanse kaas en gedroogde bieslook.

Haal de stukjes kip achtereenvolgens door de bloem, het ei en het pankomengsel. Leg apart.

Verhit olie in een koekenpan of frituurpan en bak de kip in porties goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.

Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 10 gelijke stukken van ongeveer 65 g per stuk.

Rol elk bolletje uit tot een cirkel van ongeveer 10 cm.

Leg de deegstukken op bakpapier, dek af en laat nog 30 minuten rijzen of tot het in omvang is verdubbeld.

Verhit een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de broodjes enkele minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Dek ze direct af met een schone theedoek zodat ze zacht blijven.

Meng voor de dressing de mayonaise, crème fraîche, mosterd en Parmezaanse kaas in een kom.

Snijd de baby romaine sla grof, voeg een deel van de dressing toe en meng goed.

Snijd de broodjes open en vul ze met wat extra dressing, sla en krokante kip.

Gerelateerde recepten

Brood en deegwaren

0 Reacties

Reactie annuleren

Panbroodjes met Caesar Salade

2 u 20 min · 10 porties · Medium

Ingrediënten

225 ml water (lauwwarm)
7 g instant gist (1 el of 1 zakje)
15 g honing
15 g Parmezaanse kaas
1 g gedroogde bieslook
25 ml zonnebloemolie
400 g bloem (patentbloem)
7 g zout (1 tl)
600 g kippendijen
5 g zout (⅚ tl)
5 g uienpoeder (1⅔ tl)
2 g zwarte peper (⅔ tl)
75 g pankobroodkruimels
25 g Parmezaanse kaas
0.5 g gedroogde bieslook
2 eieren ((m))
60 g bloem (patentbloem)
150 g mayonaise
50 g crème fraîche
20 g mosterd
25 g Parmezaanse kaas
baby romaine sla (2 stuks)

Stappenplan

Doe het lauwwarme water, de gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten staan.
Voeg de Parmezaanse kaas, gedroogde bieslook, zonnebloemolie, bloem en het zout toe. Kneed 10–12 minuten tot een samenhangend deeg.
Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
Was de kippendijen en snijd ze in stukjes. Doe ze in een kom samen met het zout, uienpoeder en zwarte peper en meng goed.
Klop de eieren los in een kom en doe de bloem in een tweede kom.
Meng in een derde kom de pankobroodkruimels samen met de Parmezaanse kaas en gedroogde bieslook.
Haal de stukjes kip achtereenvolgens door de bloem, het ei en het pankomengsel. Leg apart.
Verhit olie in een koekenpan of frituurpan en bak de kip in porties goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 10 gelijke stukken van ongeveer 65 g per stuk.
Rol elk bolletje uit tot een cirkel van ongeveer 10 cm.
Leg de deegstukken op bakpapier, dek af en laat nog 30 minuten rijzen of tot het in omvang is verdubbeld.
Verhit een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de broodjes enkele minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Dek ze direct af met een schone theedoek zodat ze zacht blijven.
Meng voor de dressing de mayonaise, crème fraîche, mosterd en Parmezaanse kaas in een kom.
Snijd de baby romaine sla grof, voeg een deel van de dressing toe en meng goed.
Snijd de broodjes open en vul ze met wat extra dressing, sla en krokante kip.

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }

Panbroodjes met Caesar Salade

Ingrediënten