Oreo cheesecakes

Voeg de roomkaas samen met de crème fraîche in een diepe kom, klop dit op voor een minuut. Voeg de suiker, vanillesuiker en zout toe en mix het samen voor een minuut. Voeg de maïzena toe en mix weer tot een geheel.

Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).

Neem een muffin bakvorm en leg de cupcake papiertjes erin. Leg op elke cupcake papiertje een oreo. Voeg de roomkaas beslag in een spuitzak en giet het in de cupcake papiertjes, bovenop de oreo.

Leg de mini cheesecakes in een voorverwarmde oven op 115 ℃ voor zo’n 22 tot 28 minuten. Doe de oven uit en laat de cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven, doe dit met de ovendeur dicht. Zo voorkom je dat de cheesecakes scheuren (ik doe dit meestal een uur en leg ze dan afgedekt in de koelkast).

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je het samen tot een gladde massa.

Spuit de ganache op de cheesecakes en leg het voor een kwartier in de koelkast.

Garneer de oreo cheesecakes met streepjes chocolade en een oreo.

Tips:

- Voeg suiker toe naar eigen smaak.
- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Decoreer de oreo cheesecakes naar eigen wens.
- Maak de cheesecake een dag van tevoren. De volgende dag zijn ze altijd het lekkerst!
- Vervang witte chocolade ganache met melkchocolade.
- Crème fraîche kun je vervangen met roomkaas of mascarpone.