Dit is een heel authentiek koekjes recept die mijn oma (Allah yrhamha) vroeger maar al te graag maakte met haar kinderen. Mijn moeder heeft het vaak over deze koekjes. Zo vertelt ze ons mooie inspirerende en levendige verhalen over hoe zij vroeger deze koekjes gingen bakken. Het koekjesdeeg werd namelijk altijd thuis gemaakt en gevormd, maar brachten het daarna altijd naar de plaatselijke bakker. Zij hadden natuurlijk een oven en de koekjes werden altijd daar gebakken.

Dit recept is makkelijk, eenvoudig en de koekjes hebben zo’n fijne smaak. Wij zijn er nu nog steeds erg gek op en daarom vroeg ik het recept dit keer het aan mijn tante uit Marokko. Samen met mijn tante zijn we aan de slag gegaan en hoe simpel het ook was, heb ik alles weer netjes bijgehouden. Het structuur van de koekjes hebben een harde buitenkant en van binnen zijn ze weer lekker bros. De smaak van citroen proef je tevens ook goed terug in het koekje. Als je hier gek op bent, zijn ze zeker een aanrader! Bovendien kan ik nu niet alleen deze koekjes bakken, maar alle kookmutsjes!