Nutella brownie cheesecake

Kook de roomboter samen met de pure chocolade au bain marie.

Voeg de donkerbruine basterdsuiker, suiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix goed. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een geheel. Zeef de bloem en het cacaopoeder boven de kom. Mix goed.

Verdeel de brownie over de bakvorm en zet in een voorverwarmde oven op 175 ℃. Bak 12-15 minuten. Haal de brownie uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 125 ℃.

Doe de Nutella samen met 100 gram roomkaas, suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix goed. Voeg de resterende 500 gr roomkaas toe en mix tot een geheel. Zeef de maïzena boven de kom en mix goed. Leg de handmixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Breek de eieren één voor één boven de kom. Spatel het ei luchtig door het cheesecakebeslag.

Verdeel het cheesecakebeslag gelijkmatig over de brownie. Spuit er een swirl op van nutella (15 g).

Zet de brownie-nutella cheesecake in een voorverwarmde oven op 125 ℃. Bak 50-55 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt. Schakel de oven uit en laat de brownie-cheesecake 1 uur in de oven liggen. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt/scheurt. Haal de brownie-nutella cheesecake uit de oven en leg, afgedekt in de koelkast. Cheesecake is de volgende dag het lekkerst.

Snijd de cheesecake aan en garneer met room en aardbei.