No Bake Bosbessentaart

Doe de bosbessen samen met de kristalsuiker in een koekenpan op middelhoog vuur. Breng het mengsel 7-10 minuten aan de kook en roer regelmatig. Plaats een zeef op een kom en giet het bosbessenmengsel door de zeef. Druk goed aan met een spatel of lepel, zodat alleen de pulp achterblijft.

Giet de bosbessensiroop in een spuitzak en leg apart.

Doe de roomkaas, mascarpone, klopfix, poedersuiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix dit 1 minuut tot een glad geheel. Voeg de ongeklopte slagroom geleidelijk toe terwijl je blijft mixen tot een stevige room ontstaat.

Verdeel een derde van de room in een aparte kom. Voeg 75 g bosbessensiroop toe en spatel dit voorzichtig door.

Doe deze bosbessenroom in een spuitzak en leg apart.

Doop de Maria biscuits kort in melk en leg ze in één laag op een ronde schaal.

Spuit de bosbessenroom over de koekjes en smeer dit gelijkmatig uit. Leg een tweede laag Maria biscuits bovenop. Spuit de helft van de witte room over deze laag en smeer dit gelijkmatig uit. Spuit er een swirl van bosbessensiroop overheen. Herhaal dit proces met nog een laag Maria biscuits, gevolgd door de resterende witte room. Zorg dat de randen goed bedekt zijn. Zet de taart in de koelkast en laat deze minimaal een paar uur opstijven, bij voorkeur een nachtje.

Verwarm 50 ml ongeklopte slagroom tot net tegen de kook aan. Voeg de witte chocolade toe en laat dit 1 minuut staan. Roer het mengsel tot een gladde ganache en laat afkoelen.

Spuit een toef room aan de zijkanten van de taart. Verdeel de witte chocoladeganache over het midden. Spuit wat bosbessensiroop over de ganache en gebruik een tandenstoker om een sierlijk patroon te maken. Dek de taart af en laat deze verder opstijven in de koelkast, bij voorkeur een nachtje.

Snijd de taart in gelijke punten en decoreer vlak voor het serveren met verse bosbessen en muntblaadjes.