Doe de roomboter samen met de pure chocolade, vanillesuiker en suiker in een diepe kom. Smelt dit au bain-marie. Meng goed tot een geheel.

Zeef het cacaopoeder boven de kom en meng goed. Voeg de ongeklopte slagroom toe en meng tot een gladde massa, doe dit ook au bain Marie.

Haal de kom van het steelpannetje. Brokkel de Maria biscuit in stukken en voeg deze toe aan het chocolademengsel. Meng goed.

Verdeel het chocolade-koekjesmengsel gelijkmatig over een springvorm. Gebruik als hulpmiddel een vel huishoudfolie om alles goed aan te drukken.

Doe de mascarpone samen met de klopfix, vanillesuiker en suiker in een diepe kom. Mix het geheel gedurende 30-60 seconden. Voeg de ongeklopte slagroom beetje bij beetje toe totdat de room goed stijf is.

Voeg de gehakte M&M's toe aan de room en meng goed. Zet apart.

Verdeel de room gelijkmatig over het chocolade-koekjesmengsel en maak het glad. Zet het M&M-dessert een aantal uur afgedekt in de koelkast om op te stijven. Als alternatief kun je het ook in de vriezer leggen voor een versneld proces.

Breng de ongeklopte slagroom (100 ml) tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur en voeg de stukgemaakte pure chocolade (100 gr) toe. Laat 1 minuut staan. Meng goed.

Giet de ganache over de room. Zet het dessert even in de koelkast totdat de ganache stevig genoeg is.

Snijd het M&M-dessert in gelijke stukken en garneer met gehakte M&M's.

Place the butter, dark chocolate, vanilla sugar, and granulated sugar in a deep bowl. Melt using a double boiler (bain-marie), and mix well until smooth.

Sift the cocoa powder into the bowl and mix thoroughly. Add the heavy cream and stir until smooth — also over a bain-marie.

Remove the bowl from the heat. Crumble the Maria biscuits into chunks and add them to the chocolate mixture. Stir well to combine.

Spread the cookie-chocolate mixture evenly into a springform pan. Use plastic wrap to help press and smooth it down firmly.

In a deep bowl, combine the mascarpone, cream stabilizer, vanilla sugar, and granulated sugar. Mix for 30–60 seconds. Gradually add the heavy cream and beat until stiff.

Add the chopped M&Ms to the cream and mix gently. Set aside.

Spread the cream evenly over the cookie base and smooth it out. Cover and refrigerate the M&M dessert for several hours to firm up. Alternatively, place it in the freezer to speed up the process.

Heat the 100 ml of heavy cream almost to a boil. Remove from heat and add the chopped dark chocolate. Let sit for 1 minute, then stir until smooth.

Pour the ganache over the layer of cream. Chill the dessert until the ganache is set.

Cut the M&M dessert into equal squares and garnish with chopped M&Ms.