Mlouza (amandelkoekjes)

Doe de roomboter in een steelpan en smelt op laag vuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Doe de gepelde amandelen in een hakmolen en maal fijn. Hoe fijner, hoe beter.

Breek de de eieren boven een kom. Voeg de poedersuiker (125 gram) toe en mix een minuut. Voeg de lemon curd, citroenrasp, roomboter, bloem en bakpoeder toe. Meng goed. Voeg de fijngemalen amandelen toe en kneed dit goed samen tot een geheel. Dek af en leg het in de koelkast voor een half uur of langer.

Doe het oranjebloesemwater in een aparte kom.

Doe de poedersuiker in een diepe kom (150 gram, kan meer of minder zijn).

Maak je handen vochtig met oranjebloesemwater en neem wat van het koekjesdeeg (25 gram per koekje).

Vorm het deeg tot een bol. Rol door de oranjebloesemwater en wentel deze vervolgens door de poedersuiker. Neem het bolletje in je handen met wat poedersuiker. Rol het goed door de poedersuiker dat op je hand zit. Het is belangrijk bij dit koekje om het goed door de poedersuiker te rollen!

Neem een bolletje en druk aan de zijkanten met een mesje schuine strepen in.

Garneer met een amandel. Leg de mlouza koekjes op een bakpapier beklede bakplaat.

Leg de mlouza in een voorverwarmde oven op 175℃ voor 8-10 minuten. Houd de baktijd goed in de gaten! Elke oven werkt anders. Tip: leg eerst 1 koekje in de oven om te kijken hoe het gaat.