Mini Pizza

Voeg de bloem, gist, zout, suiker, water en olijfolie toe in een diepe mengkom. Meng tot een geheel voor zo’n 10 tot 15 minuten. Op het eind voeg je 5 ml olijfolie toe, kneed een minuut samen. Dek af en laat het rijzen op een warme plek voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

Snijd de ui, paprika en knoflook. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de groentes voor zo’n 5 minuten. Voeg de uienpoeder, zwarte peper en zout toe, roer samen en laat het zo’n 5 minuten samen koken. Voeg de gamba toe, kook even mee. Haal dan van het vuur.

Voeg de rode pesto en tomatenpuree in een kom en meng het samen tot een geheel.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel het deeg in 25 porties (ongeveer 35 gr per bol). Strooi weer wat bloem op de werkplek en druk het deeg plat in de vorm van een cirkel.

Bedek de bakplaat met bakpapier en strooi er lichtjes griesmeel op. Leg het deeg erop. Smeer er saus op, bedek het met groentes, strooi er geraspte kaas op en maak het af met een gamba. Als finishing touch kun je er nog kruiden op strooien (kaaskruiden, bruschetta kruiden, italiaanse kruiden). Laat het nu zo'n 30 minuten rijzen.

Leg het in een voorverwarmde oven op 220 ℃ voor zo'n 15 tot 18 minuten.