Milky Way cheesecakes

Smelt de roomboter (80 gram) in een steelpan op laag vuur.

Doe de maria biscuit in een hakmolen en mix deze fijn.

Doe de fijngemalen maria biscuit in een kom. Voeg de gesmolten roomboter en cacao toe. Meng goed.

Neem een muffin-siliconenvorm. Vul elk gat met een laagje koekjesdeeg (15 gram per stuk). Druk het stevig aan met een glas. Leg het even weg in de vriezer of koelkast.

Doe de roomkaas samen met de suiker, vanillesuiker, het zout in een diepe kom. Mix 2 minuten. Zeef de maïzena boven de kom. Mix tot een gladde massa.

Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Los de eieren één voor één luchtig op (doe dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).

Snijd de milky way bars in halfjes. Vul de muffin-siliconenvorm met het cheesecakebeslag (15 gram per stuk). Doe er een halve milky way op en vul ze met het cheesecakebeslag (25-30 gr ongeveer).

Leg de milky way cheesecakes in een voorverwarmde oven op 125℃. Bak in ca. 28-30 minuten gaar of tot de zijkanten stevig zijn en de middelste gedeelte lichtjes wiebelt. Schakel de oven uit en laat de cheesecakes er nog een uur in zitten. Dit voorkomt dat de cheesecakes inzakken en aan de temperatuur wennen. Leg de cheesecakes afgedekt voor een paar uur in de koelkast, het liefst een nachtje.

Smelt 100 gr milky way au bain marie.

Doe de gesmolten milky way in een diepe kom en voeg de roomkaas toe. Mix goed. Voeg de suiker, vanillesuiker, klopfix en 50 ml ongeklopte slagroom toe. Mix een minuut. Voeg de overige 150 ml slagroom toe. Mix tot het stevig is.

Spuit de topping op de cheesecakes. Garneer met milky way en streepjes nutella.