Ingrediënten

• 240 ml melk (lauwwarm)
• 7 g instant gist (1 el of 1 zakje)
• 12 g honing
• 40 ml zonnebloemolie
• 400 g bloem (patentbloem)
• 8 g zout (1⅓ tl)
• 1 ei ((m))
• amandelschaafsel
• 15 g roomboter (ongezouten)
• 20 ml olijfolie
• 120 g gele ui (1 ui, gesnipperd)
• 450 g kippendijen (in kleine stukjes)
• 10 g verse peterselie (fijngehakt)
• 3 g ras el hanout (1 tl)
• 3 g uienpoeder (1 tl)
• 2 g cayennepeper (⅔ tl)
• 2 g knoflookpoeder (⅔ tl)
• 2 g kurkuma (⅔ tl)
• 4.5 g zout (⅔ tl)
• 50 g groene olijven (in plakjes)
• 60 g crème fraîche
• 100 g geraspte kaas
• plakjes kaas

Stappenplan

1. Meng de lauwwarme melk, gist en honing in een diepe kom. Roer goed door en laat 5 minuten staan.

2. Voeg de zonnebloemolie toe en meng goed. Voeg daarna de bloem en het zout toe. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

3. Verhit de roomboter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak 3-4 minuten.

4. Voeg de kippendijen, ras el hanout, uienpoeder, cayennepeper, knoflookpoeder, kurkuma, het zout en de peterselie toe en bak 5-6 minuten gaar.

5. Voeg de olijven en crème fraîche toe en meng goed.

6. Voeg de geraspte kaas toe en roer tot een geheel. Laat het mengsel afkoelen.

7. Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 12 gelijke stukken. Vorm tot bollen.

8. Rol een deegbol plat.

9. Leg er een plakje kaas op en schep er wat van het kipmengsel op.

10. Vouw het deeg dicht tot een vierkant pakketje.

11. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met het geklutste ei en bestrooi met amandelschaafsel. Laat 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld.

12. Zet de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bak 12-18 minuten, of tot ze goudbruin zijn.