Marokkaanse Flatbread met Kip
Najat
Photo by Najat
Wie heeft zin in crispy chicken? Want dit is THE chicken sandwich! Van het zelfgemaakte broodje tot de knapperige kip, alles maak je helemaal zelf. Perfect om jezelf of je gezin eens extra te verwennen!
Ingrediënten
DEEG
KIPMENGSEL
BLOEMMIX
EXTRA
Shop ingredients:
Tips
Laat het deeg echt 30 minuten rusten na het kneden. Dit helpt bij het vormen.
Gebruik voldoende olie: Dit voorkomt scheuren en maakt het deeg soepel. Gebruik je vingertoppen en vermijd te veel druk, zodat het deeg niet scheurt.
Zet de kip in de vriezer na paneren. Dit helpt de coating om beter vast te blijven zitten tijdens het bakken. Wil je een extra krokant laagje? Haal de kip eerst door het melkmengsel en daarna nogmaals door de bloemmix.
De ideale temperatuur om kip te bakken is 175 °C. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant zonder dat de kip uitdroogt.
Experimenteer met sauzen. Probeer honing-mosterdsaus, knoflooksaus of een pittige samurai of srirachamayonaise voor extra smaak.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 30 minuten (deeg kneden en kip marineren).
Rusttijd: 30 minuten (voor het deeg).
Vormen & paneren: 30 minuten.
Baktijd broodjes: 20-25 minuten.
Baktijd kip: 10 minuten.
Totale tijd: Ongeveer 1 uur en 40 minuten.
Stappenplan
Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Voeg de honing, roomboter en het lauwwarme water toe. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
Doe de melk, het geklutste ei, zout, de cayennepeper, zwarte peper en uienpoeder in een kom. Meng goed.
Was en snijd de kippendijen in stukken. Voeg ze toe aan het melkmengsel en meng goed. Zet apart.
Meng de maïzena, bloem, uienpoeder, zwarte peper en het zout in een kom.
Haal de kipstukjes volledig door de bloemmix en leg ze op een vel bakpapier. Zet ze kort in de vriezer zodat de coating beter blijft zitten.
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken van ongeveer 105 gram en vorm er bollen van.
Vet je handen in met olie en druk een bol deeg plat op een ingevette werkplek (gebruik ongeveer 25 ml olie). Dek af en laat 30 minuten rusten.
Vet je werkplek opnieuw in met olie (ongeveer 15 ml per stuk) en leg het deeg erop. Spreid het deeg met je vingertoppen, vanuit het midden naar buiten, tot een flinterdunne lap van ongeveer 38 x 35 cm. Vet je handen regelmatig in om scheuren te voorkomen.
Vouw de boven- en onderkant naar het midden tot een langwerpige rechthoek. Vouw daarna de zijkanten in tot een vierkant pakketje.
Druk lichtjes plat tot een pakket van ongeveer 20 cm. Vouw de boven- en onderkant naar het midden tot een rechthoek.
Druk het deeg iets plat.
Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier.
Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 °C in 20-25 minuten goudbruin. Houd de baktijd in de gaten, want elke oven werkt anders.
Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (175 °C). Bak de kip aan beide kanten goudbruin en gaar.
Snijd de broodjes open en vul ze met tricolor sla, krokante kip en saus naar wens.
0 Reacties