Mais Cake

Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Als de boter voor ¾ is gesmolten, haal je de pan van het vuur, roer even samen. Zo voorkom je dat het bruin wordt of verbrandt.

Blend de maïs samen met melk tot een gladde massa.

Mix de eieren samen met de suiker, bruine basterdsuiker, vanillesuiker, zout en kaneel voor een paar minuten op hoge snelheid. Het moet een schuimig effect krijgen met een lichtgele kleur. Voeg de maïsmengsel en gesmolten roomboter toe, mix goed samen. Voeg de bloem en bakpoeder toe en mix samen tot een geheel.

Vet de bakpapier beklede bakvorm en giet het beslag er in.

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n [timer length=20]20[/timer] tot [timer length=28]28 minuten[/timer]. Houd er rekening mee dat elke oven anders werkt. Als je er met een satéstokje in prikt en er droog uitkomt, is de cake klaar.

Kook de ongeklopte slagroom samen met de bruine basterdsuiker, mespuntje zout, roomboter en vanillesuiker in een steelpan voor zo’n 5 minuten. Wanneer het dikker wordt is het klaar. Laat het compleet afkoelen. Voeg de mascarpone toe, meng samen tot een geheel.

Snijd de afgekoelde cake in blokjes.

Voeg de room in een spuitzak en spuit er een toefje room op.