Luchtige Turkse Broodjes

Najat

Photo by Najat

Wil je broodjes bakken die zacht zijn van binnen en licht goudbruin van buiten? Dan zit je met dit recept helemaal goed. Deze luchtige Turkse broodjes lukken altijd, voelen aan als van de bakker en zijn perfect om te vullen!

2 u 10 min

10 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

DEEG

225 ml water, lauwwarm

10 g instant gist

15 g honing

45 ml zonnebloemolie

75 g yoghurt

500 g bloem, patentbloem

8 g zout, ⅓ tl

GARNERING

1 ei, geklutst

sesamzaad

Tips

Het water moet lauwwarm zijn (ongeveer 37 °C). Te heet water kan de gist doden, te koud vertraagt het rijzen.

Kneed het deeg 10–12 minuten. Het deeg moet soepel, elastisch en licht plakkerig aanvoelen.

Gebruik extra bloem op het werkblad, maar voeg zo min mogelijk toe aan het deeg zelf. Een iets plakkerig deeg = zachtere broodjes.

Laat volledig afkoelen en bewaar luchtdicht. Ook perfect om in te vriezen. Even opwarmen en ze zijn weer als vers.

Zodra de broodjes uit de oven komen, bestrijk ze direct licht met gesmolten boter en dek ze daarna af met een schone theedoek. De stoom die ontstaat zorgt ervoor dat de korst zacht blijft en de broodjes extra smeuïg worden.

Bereidingstijd
Voorbereiding & kneden: 20 minuten.
Eerste en tweede rijs: 1 uur en 30 minuten.
Baktijd: 12–18 minuten.

Stappenplan

Doe het lauwwarme water samen met de gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat het mengsel 5 minuten staan.

Deeg mengen en kneden tot een samenhangend deeg

Voeg de zonnebloemolie, yoghurt, bloem en het zout toe. Kneed 10–12 minuten tot een samenhangend deeg.

Dek de kom af en laat het deeg 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.

Druk de lucht uit het deeg en stort het op een licht met bloem bestoven werkplek. Rol het deeg uit tot een lap.

Snijd het deeg in 10 gelijke stukken.

Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat 30 minuten rijzen, of tot het zichtbaar in omvang zijn verdubbeld.

Bestrijk het deeg met het geklutste ei.

Druk met je vingers zachtjes een patroon in het deeg.

Bestrooi met sesamzaad.

Zet de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 12–18 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en dek ze direct af met een schone theedoek, zodat ze heerlijk zacht blijven.