Linzen en rijst met kip

Snijd de ui, koriander en rasp de knoflook.

Snijd de kipfilet en doe het in een diepe kom. Voeg de knoflook, koriander, kruiden, zout en olijfolie toe. Meng goed samen en laat het intrekken.

Breng een pan met water aan de kook, als het water kookt voeg je de linzen toe (kook de linzen voor zo’n 35/40 minuten of tot de linzen zacht zijn).

Voeg de rijst in een pan met dikke bodem. Was de rijst met water (het liefst tweemaal). Giet wat water erin en voeg de zout toe. Als het water 1,5 tot 2 cm boven de rijst uitsteekt, leg je de deksel erop en breng je het aan de kook.

Kook de rijst eerst voor 5 minuten op hoog vuur of tot het begint te borrelen. Zet het dan op een middelhoog pitje en laat het doorkoken voor 5 minuten. Nu verplaats je de pan op de kleinste pitje en zet je het vuur op z’n laagst. Laat het zo’n 15 tot 20 minuten koken tot de rijst wat bovenop ligt volledig droog is. Haal de pan van het vuur en laat het even rusten met de deksel erop. Schep de rijst om tot een geheel, tot alles korrelig is.

Verhit wat olijfolie in een wokpan en voeg de ui toe. Bak het samen voor zo’n 4 a 5 minuten en voeg de kip toe. Bak de kip gaar (7 minuten ongeveer). Voeg de rijst en linzen toe en meng het samen tot een geheel. Proef om te kijken of er genoeg zout in zit en anders voeg je wat zout toe.