Kruimige Pindakoekjes met Chocolade

Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur en laat het vervolgens afkoelen.

Maal de pinda's fijn met een hakmolen.

Doe de fijngemalen pinda's, gesmolten roomboter, vanillesuiker en witte basterdsuiker in een diepe kom. Mix alles tot een geheel. Voeg de bloem en het bakpoeder toe, en meng en kneed tot een mooi koekjesdeeg.

Neem een portie van het koekjesdeeg (ongeveer 14 gram per stuk) en rol deze mooi rond. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en druk ze ietsjes plat.

Bak de pindakoekjes in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bak 10 minuten, maar houd de koekjes zelf goed in de gaten, aangezien elke oven anders kan werken. Haal de koekjes voorzichtig uit de oven en laat ze volledig afkoelen zodat ze stevig worden.

Hak de pinda's fijn. Smelt de witte chocolade au bain-marie en voeg deze samen met de gehakte pinda's toe aan een klein, diep kommetje. Meng goed totdat alles goed gemengd is.

Haal elk pindakoekje één voor één door de witte chocolade.

Leg de pindakoekjes op een vel bakpapier en laat de chocolade stevig worden.

Smelt de melkchocolade au bain-marie samen met een eetlepel zonnebloemolie. Voeg de gehakte pinda's toe en meng goed. Haal vervolgens elk koekje één voor één door de melkchocolade.