Ingrediënten

• 400 g kippendijen (zonder bot)
• 4 g zout (⅔ theelepel)
• 4 g zwarte peper (1⅓ theelepel)
• 4 g paprikapoeder (1⅓ theelepel)
• 4 g knoflookpoeder (1⅓ theelepel)
• 15 ml olijfolie
• 15 g roomboter (ongezouten)
• 400 ml kokosmelk (1 blik)
• 35 g tomatenpuree
• 70 g ketjap manis
• 25 g sambal
• 50 g pindakaas
• 75 g gele ui (1 kleine gele ui)
• 50 ml water
• 1 kippenbouillonblokje

Stappenplan

1. Snijd de kippendijen in stukjes en doe deze in een kom. Voeg het zout, de zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en olijfolie toe. Meng goed en laat even intrekken.

2. Pel de gele ui en snij deze grof.

3. Doe de kokosmelk, tomatenpuree, ketjap manis, sambal, pindakaas, gele ui en het water in een hakmolen. Mix tot een gladde massa.

4. Verhit de roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg het kipmengsel toe en bak 4-5 minuten. Voeg de pindasaus toe en meng goed. Kook de pan op hoog vuur. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Leg de deksel op de pan en kook 15-20 minuten. Verkruimel de kippenbouillonblokje boven de pan en kook 5 minuten. Is de saus vloeibaar? Haal de deksel van de pan en kook op hoog vuur. Blijf erbij staan op te roeren.

5. Serveer de kip in pindasaus met rijst, omelet of groenten.