Kipburgers met Zachte Broodjes

Najat

Photo by Najat

Als je van kipburgers houdt, dan moet je dit recept echt maken! Luchtige broodjes, krokante kip en een heerlijke structuur in elke hap. Veel makkelijker dan je denkt en gegarandeerd een succes op tafel!

2 u 20 min

12 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

DEEG

220 ml water, lauwwarm

15 g honing

9 g instant gist

1 ei, (m) geklutst

100 g yoghurt

500 g bloem, patentbloem

40 g roomboter, ongezouten

8 g zout, 1⅓ tl

KIPMENGSEL

250 g Griekse yoghurt

50 ml water

6 g zout, 1 tl

5 g uienpoeder, 1⅔ tl

3 g paprikapoeder, 1 tl

2 g knoflookpoeder, ⅔ tl

2 g zwarte peper, ⅔ tl

2 g cayennepeper, ⅔ tl

1 g gedroogde bieslook

40 ml yoghurtdressing

1 ei, (m) geklutst

650 g kippendijen

GARNERING

1 ei, (m) geklutst

sesamzaad

BLOEMMENGSEL

150 g maïzena

100 g bloem, patentbloem

4 g uienpoeder, 1⅓ tl

3 g zout, ½ tl

2 g zwarte peper, ⅔ tl

EXTRA

zonnebloemolie, om te bakken

Tips

Gebruik lauwwarm water van ongeveer 37-40 °C. Als het water te heet is, kan de gist zijn werking verliezen en zal het deeg minder goed rijzen. Te koud water zorgt er juist voor dat het rijzen langer duurt.

Kneed het deeg lang genoeg, ongeveer 10-12 minuten, tot het soepel aanvoelt.

Voorbereiding: Laat de kip langer marineren dan 30 minuten. Het liefst een nachtje.

Laat de gepaneerde kip ongeveer 5 tot 10 minuten rusten voordat je deze bakt.

Sla de tweede rijs niet over. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de broodjes luchtiger worden en een mooiere structuur krijgen. Heel belangrijk!

Bereidingstijd
Deeg mengen en kneden: 15 minuten.
Eerste en tweede rijs: 1 uur en 30 minuten.
Kip marineren en paneren: 40 minuten.
Broodjes bakken: 12-18 minuten.

Stappenplan

Doe het lauwwarme water, de honing en de gist in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten staan.

Voeg de yoghurt en het geklutste ei toe en meng goed. Voeg de bloem, roomboter en het zout toe en kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.

Doe de Griekse yoghurt, het water, zout, uienpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, de zwarte peper, cayennepeper, gedroogde bieslook, yoghurtdressing en het geklutste ei toe. Meng goed.

Voeg de kippendijen toe en meng goed. Dek af en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.

Druk de lucht uit het deeg en verdeel door 12 gelijke stukken van ongeveer 85 g. Vorm tot bollen.

Rol elke bol uit tot een dunne ovaal.

Vouw het deeg dubbel.

Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met geklutst ei, bestrooi met sesamzaad en maak een sneetje in het midden. Laat 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld.

Doe de maïzena, bloem, uienpoeder, zwarte peper en het zout in een kom. Meng goed.

Wentel de gemarineerde kip door het bloemmengsel en leg op een vel bakpapier.

Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (175 °C). Bak de kip aan beide kanten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.

Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 °C in 12-18 minuten goudbruin.

Gerelateerde recepten

Brood en deegwaren

0 Reacties

Reactie annuleren

Kipburgers met Zachte Broodjes

2 u 20 min · 12 porties · Medium

Ingrediënten

220 ml water (lauwwarm)
15 g honing
9 g instant gist
1 ei ((m) geklutst)
100 g yoghurt
500 g bloem (patentbloem)
40 g roomboter (ongezouten)
8 g zout (1⅓ tl)
250 g Griekse yoghurt
50 ml water
6 g zout (1 tl)
5 g uienpoeder (1⅔ tl)
3 g paprikapoeder (1 tl)
2 g knoflookpoeder (⅔ tl)
2 g zwarte peper (⅔ tl)
2 g cayennepeper (⅔ tl)
1 g gedroogde bieslook
40 ml yoghurtdressing
1 ei ((m) geklutst)
650 g kippendijen
1 ei ((m) geklutst)
sesamzaad
150 g maïzena
100 g bloem (patentbloem)
4 g uienpoeder (1⅓ tl)
3 g zout (½ tl)
2 g zwarte peper (⅔ tl)
zonnebloemolie (om te bakken)

Stappenplan

Doe het lauwwarme water, de honing en de gist in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten staan.
Voeg de yoghurt en het geklutste ei toe en meng goed. Voeg de bloem, roomboter en het zout toe en kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
Doe de Griekse yoghurt, het water, zout, uienpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, de zwarte peper, cayennepeper, gedroogde bieslook, yoghurtdressing en het geklutste ei toe. Meng goed.
Voeg de kippendijen toe en meng goed. Dek af en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
Druk de lucht uit het deeg en verdeel door 12 gelijke stukken van ongeveer 85 g. Vorm tot bollen.
Rol elke bol uit tot een dunne ovaal.
Vouw het deeg dubbel.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met geklutst ei, bestrooi met sesamzaad en maak een sneetje in het midden. Laat 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld.
Doe de maïzena, bloem, uienpoeder, zwarte peper en het zout in een kom. Meng goed.
Wentel de gemarineerde kip door het bloemmengsel en leg op een vel bakpapier.
Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (175 °C). Bak de kip aan beide kanten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 °C in 12-18 minuten goudbruin.

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }

Kipburgers met Zachte Broodjes

Ingrediënten