Ingrediënten

• 30 g roomboter (ongezouten)
• 20 ml olijfolie
• 400 g kip
• 3 g zwarte peper (1 theelepel)
• 6 g kurkuma (2 theelepels)
• 3 g paprikapoeder (1 theelepel)
• 1 g kaneel (⅓ theelepel)
• 0.7 g karwij (⅓ theelepel)
• 2 laurierblaadjes
• 10 g zout (1⅔ theelepel)
• 120 g wortel (1 wortel)
• 2 knoflookteentjes
• 175 g rijst
• 125 g linzen (voorgekookt)
• 400 ml water
• 25 ml zonnebloemolie
• 400 g gele ui (3 gele uien)
• 1.5 g zout (¼ theelepel)
• 20 g ketjap manis
• 1 g kaneel (⅓ theelepel)
• amandelen (gebakken amandelen)

Stappenplan

1. Pel de gele ui en knoflookteentjes. Hak de knoflook klein en snijd de gele ui in halve ringen. Schil en rasp de wortel. Snijd de kip in stukken.

2. Verhit de roomboter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip, zwarte peper, kurkuma, paprikapoeder, kaneel, karwij, laurierblaadjes en het zout toe. Bak 3 minuten.

3. Breng het water aan de kook of gebruik een waterkoker. Voeg de wortel, knoflook, rijst en linzen toe. Meng goed. Voeg het gekookt water toe. Kook de pan, afgedekt, 10-12 minuten.

4. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de gele ui toe. Als de randen goudbruin kleuren, zet je het vuur laag. Bak, afgedekt, 20 minuten. Voeg het zout, de ketjap manis en kaneel toe. Meng goed en bak 10 minuten.

5. Verdeel de kip met rijst over een bord. Schep de gekarameliseerde ui erover. Garneer met gebakken amandelen.