Kip met Broccoli in Romige Kokosmelk
Najat
Photo by Najat
Ben je op zoek naar een snel, gezond en lekker gerecht? Deze kip in kokosmelk met broccoli is alles wat je nodig hebt! Het zit vol smaak, heeft een romige saus en is in minder dan een half uur klaar. Perfect voor als je weinig tijd hebt, maar toch iets bijzonders wilt eten!
Ingrediënten
Shop ingredients:
Tips
Voor extra smaak kun je de kippendijen vooraf marineren. Laat het minstens 30 minuten marineren voor een intensere smaak.
Als je de saus extra romig wilt, voeg dan een eetlepel maïzena toe aan een klein beetje water, meng dit goed en voeg het toe aan de saus tijdens het sudderen. Dit zal de saus wat dikker maken zonder de smaak te veranderen.
In plaats van de broccoli te koken, kun je deze ook stomen of licht roosteren in de oven met een beetje olijfolie, zout, en peper. Dit geeft een nootachtige, geroosterde smaak die goed samengaat met de romige kokosmelksaus.
Voor wat extra textuur kun je paprika, champignons of spinazie toevoegen aan de saus.
Vervang kippendijen door kipfilet. Kippendijen zijn sappiger, maar kipfilet kan ook heerlijk zijn, vooral als je de saus iets romiger maakt.
Als je het gerecht wilt combineren met een koolhydraatarm bijgerecht, kun je in plaats van rijst of aardappels kiezen voor: bloemkoolrijst, courgette noedels (zoodles) of een salade.
Stappenplan
Breng de broccoli aan de kook in een steelpan met water en kook 6-7 minuten. Voor beetgare broccoli kook je deze 4-5 minuten. Giet af en zet apart.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe, samen met de cayennepeper, currypoeder, komijnpoeder, zwarte peper en knoflookpoeder. Bak de kip 3-4 minuten aan tot het begint te kleuren. Voeg de fijngesneden gele ui toe en bak deze 2-3 minuten mee tot de ui zacht is. Schenk vervolgens de kokosmelk erbij en laat het geheel 20 minuten op laag vuur sudderen, totdat de saus is ingedikt. Roer de ketjap manis door de saus en verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan. Meng alles goed door elkaar.
Voeg de gedroogde peterselie en de broccoli toe aan de pan en kook nog 2-3 minuten mee.
Serveer de romige kip in kokosmelk met rijst, bulgur, aardappelen of een ander bijgerecht naar keuze.
0 Reacties