Ingrediënten

• 300 g kippendijen
• 4 g zout
• 3 g paprikapoeder
• 3 g knoflookpoeder
• 2 g uienpoeder
• 2 g zwarte peper
• 0.5 g gemberpoeder
• 35 ml olijfolie
• 1 ui
• kip marinade
• 0.5 rode paprika (100 gram (halve rode paprika))
• 0.5 courgette (150 gram (halve courgette))
• 1 paksoi
• 175 g broccoli
• 400 ml kokosmelk (1 blik)
• 25 g ketjap manis
• 20 g sambal
• 1 blokje kippenbouillon

Stappenplan

1. Snijd de groentes.

2. Snijd de kippendijen in stukken en doe ze in een diepe kom. Voeg het zout, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper en gemberpoeder toe. Meng alles goed samen.

3. Verhit de olijfolie in de pan en voeg de ui toe. Bak de ui voor 2 minuten. Voeg de kip toe en bak het voor een paar minuten mee. Voeg de paprika, courgette, paksoi en broccoli toe. Roerbak het lichtjes mee. Voeg de kokosmelk, ketjap manis, sambal en kippenbouillon toe. Kook het op hoog vuur. Wanneer het pruttelt, zet je het vuur wat lager en leg je er een deksel op. Kook het voor zo’n 10 minuten. Na 10 minuten haal je de deksel er van af en kook je het op hoog vuur voor een paar minuten of totdat de saus een mooi geheel is geworden met de groentes.